Pãezinhos de Alho

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/5/2026 às 10h01

Ingredientes

• 1 pacotinho (7 g) de fermento biológico seco
• 1 ½ colher (chá) de sal kosher
• Spray de cozinha
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• 1 colher (sopa) de alho ralado, dividido (de 7 dentes grandes de alho)
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente, divididos
• 3 ¾ xícaras (aprox. 450 g) de farinha de trigo, divididas, além de mais para a superfície de trabalho
• 1 gema de ovo grande, em temperatura ambiente
• ¼ xícara (aprox. 50 g) de açúcar granulado
• 7 colheres (sopa) (aprox. 100 g) de manteiga sem sal, dividida
• 1 colher (sopa) de água da torneira
• 1 xícara de leite integral

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o leite em uma panela média até começar a soltar bolhas nas bordas. Esse processo leva de 4 a 5 minutos.
2. Em seguida, despeje o leite quente na tigela da batedeira e misture com o açúcar e 4 colheres de sopa de manteiga. Deixe esfriar.
3. Logo após, adicione o fermento e deixe descansar por cerca de 10 minutos para que a mistura fique espumosa.
4. Depois, incorpore o sal, a gemada, um ovo e 2 xícaras de farinha. Bata em baixa velocidade por 1 minuto.
5. Em seguida, com a batedeira ligada, adicione o restante da farinha, meia xícara por vez, até que a massa comece a se unir.
6. Aumente a velocidade e bata por 10 minutos até que a massa fique lisa e elástica.
7. Logo após, unte uma tigela grande com spray de óleo e transfira a massa para ela, virando-a para cobrir.
8. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
9. Enquanto isso, derreta a manteiga restante com o alho em fogo baixo, mexendo até que a manteiga esteja completamente derretida.
10. Reserve 1,5 colheres de sopa dessa mistura em uma tigela pequena e mantenha o restante no fogo.
11. Com a massa crescida, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e divida em 20 pedaços.
12. Forme bolinhas e mergulhe cada uma na mistura de manteiga e alho, enrolando bem.
13. Coloque as bolinhas em uma assadeira untada, arrumando em 4 linhas de 5.
14. Cubra novamente com filme plástico e deixe crescer até dobrar, cerca de 30 a 45 minutos.
15. Enquanto isso, preaqueça o forno a 175°C.
16. Em uma tigela pequena, bata o ovo restante com a água e pincele sobre os pãezinhos.
17. Asse os pãezinhos no forno preaquecido até que fiquem dourados, cerca de 18 a 20 minutos.
18. Por fim, misture a salsa à manteiga com alho reservada e pincele sobre os pãezinhos quentes antes de servir.

Curiosidades

Os pãezinhos de alho são uma verdadeira paixão da culinária brasileira, trazendo um aroma irresistível de alho e salsa que encanta qualquer um. Perfeitos para acompanhar um jantar em família ou um lanche especial, esses pãezinhos são macios, com uma textura aveludada e um sabor que combina perfeitamente o conforto do pão com o tempero do alho. Além disso, são ótimos para compartilhar, criando memórias afetivas ao redor da mesa.