Couve-Flor Assada com Pesto de Parmesão

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/5/2026 às 19h00

Ingredientes

• sal e pimenta a gosto
• 1 unidade de couve-flor, separada em floretes
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ¼ xícara de pesto
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado na hora

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Depois, em uma tigela grande, misture as flores da couve-flor com o azeite, sal e pimenta, até estarem bem envolvidas.
3. Em seguida, distribua a couve-flor temperada de forma uniforme na assadeira forrada.
4. Logo após, leve ao forno preaquecido e asse até que fique dourada e crocante nas bordas, cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
5. Por fim, retire a couve-flor do forno e leve-a de volta à tigela. Misture com o pesto e o queijo parmesão ralado imediatamente antes de servir.

Curiosidades

A couve-flor assada com pesto de parmesão traz uma combinação perfeita de texturas crocantes e sabores intensos. Esse prato é facilmente associado à culinária mediterrânea e se destaca por seu aroma irresistível no forno. Recordo-me de fazer essa receita em encontros familiares, onde todos se deliciavam com a crocância da couve-flor e o toque especial do pesto. A cada garfada, o sabor do parmesão derretido se destaca, tornando essa entrada uma verdadeira explosão de sabor.