Halibute em Papelote

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/5/2026 às 09h51

Ingredientes

• 4 batatas fingerling, cortadas em fatias finas
• 2 colheres (sopa) de pimentões assados
• 2 filés de halibute (170 g cada)
• 8 talos de aspargos
• 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 dentes de alho, picados
• 1 limão Meyer, cortado em fatias finas, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius.
2. Depois, corte dois pedaços de papel manteiga com pelo menos 45 centímetros de comprimento.
3. Em seguida, amasse o alho junto com a manteiga em uma tigela pequena, utilizando o fundo de uma colher.
4. Logo após, coloque 4 fatias de limão em cada pedaço de papel. Adicione as batatas fatiadas e 4 hastes de aspargos.
5. Espalhe os pimentões sobre os vegetais e coloque 1 colher de sopa de manteiga sobre cada pilha.
6. Coloque 1 filé de halibute sobre cada montanha de legumes e adicione mais 1 colher de sopa de manteiga.
7. Acrescente as fatias de limão restantes e tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Para fechar os pacotes, junte os lados opostos do papel diretamente acima do peixe. Dobre-os cuidadosamente.
9. Depois, una as bordas restantes, formando um pacote bem fechado; certifique-se de que as extremidades fiquem sob o pacote.
10. Coloque os pacotes em uma forma e leve ao forno. Asse por cerca de 25 minutos, até que o peixe desmanche com um garfo.
11. Por fim, retire do forno e deixe os pacotes descansarem por 2 a 3 minutos antes de abri-los com cuidado.

Curiosidades

A halibute em papelote é uma maneira deliciosa e saudável de preparar este peixe nobre. Originária da cozinha francesa, essa técnica de envelopar ingredientes ajuda a intensificar os sabores. O aroma da manteiga e do alho se mistura ao frescor do limão, criando uma experiência gastronômica única. Ao assar, o peixe fica incrivelmente macio, e os vegetais se tornam saborosos e suculentos, resultando em uma combinação perfeita que vai conquistar seu coração.