Costelas com Chá Doce

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/5/2026 às 06h51

Ingredientes

• ½ colher (chá) de páprica defumada
• 6 saquinhos de chá preto (como Constant Comment®)
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 rack inteiro de costela de porco
• ¼ xícara de vinagre de cidra
• 2 colheres (chá) de pó de chili
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (chá) de cominho
• 3 xícaras de água
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de cebola verde fatiada
• 1 colher (chá) de páprica
• ½ colher (chá) de pó de alho
• uma pitada de pimenta caiena
• ½ colher (chá) de pó de cebola
• 1 colher (sopa) de sal kosher (ou 1 colher (chá) por kg de carne)

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 165°C e forre uma assadeira com papel alumínio.
2. Depois, coloque as costelas na assadeira com o lado da carne voltado para baixo. Faça alguns cortes na carne para ajudar na absorção dos temperos.
3. Em seguida, vire as costelas com o lado da carne para cima e espalhe a mostarda uniformemente.
4. Logo após, em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta e a páprica e polvilhe sobre a mostarda. O lado de baixo das costelas não precisa ser temperado.
5. Asse as costelas no forno preaquecido por 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar completamente, por cerca de 1 hora.
6. Em seguida, embrulhe as costelas e coloque na geladeira até ficarem bem frias, por aproximadamente 1 hora.
7. Desembrulhe as costelas e corte entre os ossos para separá-las em porções individuais.
8. Para o molho, despeje a água em uma panela e leve ao fogo médio-alto até ferver. Adicione os saquinhos de chá e mexa.
9. Desligue o fogo e deixe o chá em infusão por 10 a 15 minutos. Retire os saquinhos e esprema o líquido de volta para a panela.
10. Adicione o açúcar, o vinagre, o pó de chili, a páprica, o cominho, a pimenta-do-reino, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta caiena à panela, misturando bem.
11. Leve a mistura a ferver e cozinhe por cerca de 3 minutos.
12. Reduza o fogo para baixo e adicione as costelas, posicionando-as de lado para que fiquem compactas. Pincele o molho sobre as costelas e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, virando-as uma vez.
13. Descubra, aumente o fogo e vire as costelas novamente. Cozinhe até que a carne esteja bem macia, mas ainda grudada no osso, regando ocasionalmente, por 20 a 40 minutos.
14. Uma vez prontas, retire as costelas para um prato e reserve. Cozinhe o molho em fogo médio-alto, mexendo até começar a engrossar, cerca de 5 minutos.
15. Transfira as costelas de volta para o molho, reduza o fogo e cozinhe, regando ocasionalmente, até tudo estar aquecido e o molho espesso, cerca de 10 minutos. Finalize com cebolinhas fatiadas antes de servir.

Curiosidades

A Costelas com Chá Doce traz um toque especial para suas refeições. Essa receita combina a suculência das costelas de porco com um molho adocicado à base de chá. O resultado é uma deliciosa explosão de sabores que encanta o paladar. Imagine aquela crocância por fora e carne macia que derrete na boca. Essa iguaria, fácil de preparar, pode se transformar na estrela do seu churrasco. Se você ainda não experimentou essa combinação, está na hora de se surpreender!