Patê de Cogumelos Recheados

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/5/2026 às 14h51

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de alho picado finamente (de 3 dentes de alho médios)
• Crostini, para servir
• 85 g de queijo mussarela parte desnatada, ralado (cerca de ¾ xícara), dividido
• ½ colher (chá) de pimenta do reino
• 57 g de queijo Parmesão, ralado (cerca de ½ xícara), dividido
• 2 pacotes (227 g cada) de cogumelos cremini frescos, fatiados e picados (cerca de 5 xícaras)
• 1 colher (sopa) de manteiga com sal
• ¼ xícara de salsa fresca picada, mais mais para guarnição
• ¼ xícara de farinha de rosca temperada à italiana
• ½ colher (chá) de sal kosher
• 1 recipiente (198 g) de cream cheese de cebolinha e cebola, em temperatura ambiente
• 1 xícara de creme azedo
• Spray para cozinhar

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita. Preaqueça o forno a 190°C com a grade na parte superior.
2. Depois, unte uma assadeira de 20 x 20 cm com spray de óleo e reserve.
3. Logo após, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as farinhas de rosca e mexa até que fiquem bem envolvidas na manteiga.
4. Em seguida, transfira a mistura para um pequeno recipiente e reserve. Limpe a frigideira.
5. Retorne a frigideira ao fogo médio-alto e adicione a linguiça. Cozinhe, mexendo com frequência, até dourar e quase completamente cozida.
6. Em seguida, adicione os cogumelos, o alho, a pimenta-do-reino e o sal, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios.
7. Logo após, retire do fogo e misture o creme de leite, o queijo cremoso, a salsa picada e 1/4 de xícara de cada queijo.
8. Por fim, coloque a mistura na assadeira preparada, espalhando de forma uniforme. Polvilhe com os queijos restantes e a mistura de farinhas de rosca.
9. Asse no forno preaquecido por cerca de 12 minutos, até o queijo derreter e as bordas borbulharem.
10. Aumente a temperatura do forno para gratinar e deixe por 1 a 2 minutos, até que a cobertura fique dourada. Retire do forno, decore com salsa e sirva com os crostinis.

Curiosidades

O Patê de Cogumelos Recheados traz uma combinação irresistível de sabores e texturas. Essa iguaria é uma ótima escolha para ocasiões especiais, acompanhada de crostini. Uma memória afetiva comum é a confraternização em família, onde esse patê faz sucesso. O aroma que se espalha na cozinha é acolhedor, enquanto a mistura cremosa e o sabor dos cogumelos proporcionam uma experiência única.