Abóbora Espaguete à Moda Mexicana

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/5/2026 às 16h00

Ingredientes

• 1 colher (chá) de alho picado
• ¼ xícara de queijo cotija esfarelado
• 170 g de espinafre baby fresco picado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 225 g de cogumelos picados
• 1 abacate - descascado, sem caroço e cortado em cubos
• 1 abóbora espaguete, sem sementes, assada e desfiada em fios
• ¼ xícara de pepitas
• 1 colher (chá) de tempero adobo
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 colher (sopa) de óleo (abacate, oliva ou similar)

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes e preaqueça o forno a 190 graus Celsius.
2. Depois, forre uma assadeira com papel manteiga. Corte a abóbora espaguete ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e coloque com o lado cortado para baixo na assadeira.
3. Em seguida, leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos, ou até que fique macia ao ser furada com uma faca.
4. Logo após retirar do forno, deixe esfriar um pouco e, em seguida, use um garfo para desfiar a polpa em tiras.
5. Por fim, em uma frigideira seca em fogo médio, toste as pepitas até que fiquem aromáticas, cerca de 2 minutos, e reserve.
6. De volta à frigideira, aqueça um pouco de óleo e adicione os cogumelos, o alho e o tempero adobo, cozinhando até que os cogumelos murchem, de 3 a 4 minutos.
7. Acrescente o pimentão e cozinhe até amolecer, mais 3 a 4 minutos. Adicione o espinafre e misture até que murche, cerca de 2 minutos.
8. Misture a abóbora espaguete à mistura da frigideira, garantindo que tudo esteja bem combinado e quente, por cerca de 3 a 4 minutos.
9. Retire do fogo e incorpore o queijo cotija e as pepitas. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva com o abacate picado por cima.

Curiosidades

A Abóbora Espaguete à Moda Mexicana é uma entrada vibrante que combina sabores marcantes e frescos. Esta receita traz uma explosão de cores e aromas, especialmente com o toque de temperos típicos da culinária mexicana. É uma combinação perfeita entre a suavidade da abóbora e a crocância das sementes de abóbora. Uma lembrança afetiva que muitos têm é de prepará-la em família, tornando cada garfada um momento especial e recheado de sabor.