Camarão com Legumes Mediterrâneos em Uma Panela

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/5/2026 às 10h53

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, dividido
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão fresco ralado
• 1 pimentão verde, sem sementes e picado
• ½ cebola roxa, picada
• 1 xícara de corações de alcachofra marinados, em quartos
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada, mais ramos para decorar (opcional)
• 3 dentes de alho picados, divididos
• 450 g de camarões descascados e limpos, de 21 a 25 peças por kg
• 2 xícaras de espinafre fresco picado
• ¼ colher (chá) de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
• 1 ¼ xícaras de tomate fresco picado
• 1 limão, dividido
• 1 xícara de arroz longo cru
• Uma pitada de sal, ou a gosto
• 1 ½ colher (chá) de tempero grego sem sal, como DAK, dividido
• ¼ xícara de vinho branco
• 1 ¼ xícara de caldo ou caldo de galinha ou camarão

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte o limão ao meio; faça fatias finas de uma metade e reserve. Rale e esprema a outra metade do limão em um saco plástico grande com fechamento.
2. Depois, adicione 3 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá do tempero grego e sal ao saco, fechando-o em seguida. Misture suavemente os ingredientes.
3. Em seguida, coloque os camarões no saco, feche novamente e mova-os delicadamente para que fiquem cobertos com a marinada. Retire o máximo de ar possível, feche e coloque no prato.
4. Logo após, mantenha os camarões em uma única camada dentro do saco, e leve à geladeira para marinar, virando ocasionalmente.
5. Em uma panela grande, aqueça as restantes 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
6. Quando o azeite estiver brilhando, adicione as cebolas e os pimentões, junto com o arroz. Cozinhe, mexendo, por 3 a 5 minutos, até que a cebola fique translúcida e o arroz comece a tostar.
7. Continue adicionando os 2 dentes de alho restantes e as flocos de pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo, até sentir o aroma do alho, cerca de 30 segundos.
8. Acrescente os tomates picados e seus sucos; despeje o caldo de frango e o vinho. Misture com a salsa, as flocos de pimenta e 1 colher de chá do tempero grego. Deixe ferver.
9. Cubra, reduza o fogo e cozinhe até que o arroz esteja al dente, de 15 a 20 minutos. Tempere com sal a gosto.
10. Aumente o fogo para médio; acrescente os camarões e a marinada. Deixe ferver; adicione o espinafre e os corações de alcachofra.
11. Cozinhe coberto, mexendo ocasionalmente, até que os camarões fiquem rosados e opacos e o arroz esteja macio, cerca de 5 a 8 minutos.
12. Por fim, polvilhe com parmesão, decore com ramos de salsa, e sirva acompanhado das fatias de limão.

Curiosidades

A Camarão com Legumes Mediterrâneos em Uma Panela traz um toque especial da cozinha mediterrânea, uma verdadeira viagem de sabores. Este prato é ideal para quem busca algo leve e cheio de aroma. O frescor dos ingredientes, como o tomate e o limão, junto com o toque salgado do queijo parmesão, faz da receita uma experiência única. Lembranças de almoços em família, com o cheirinho do alho e do azeite, tornam esse prato ainda mais especial.