Rolls Macios

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/5/2026 às 19h51

Ingredientes

• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente, separados
• 1 gema de ovo grande, em temperatura ambiente
• Spray de cozinha
• Manteiga de mel com canela, para servir
• 1 colher (sopa) de água
• 1 envelope (7 g) de fermento biológico seco
• 170 g de manteiga sem sal, amolecida, dividida
• 240 ml de leite integral
• 1 ½ colher (chá) de sal kosher
• 450 g de farinha de trigo, dividida, além de mais para polvilhar a superfície de trabalho
• 50 g de açúcar granulado

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o leite em uma panela em fogo médio, mexendo de vez em quando, até começar a soltar bolhas nas bordas, cerca de 5 minutos.
2. Depois, retire do fogo e despeje o leite em uma tigela da batedeira com o gancho de massa. Adicione o açúcar e 4 colheres de sopa de manteiga; misture até esfriar um pouco.
3. Em seguida, acrescente o fermento e deixe descansar até formar espuma, por cerca de 10 minutos.
4. Logo após isso, adicione o sal, a gema e um ovo, e metade da farinha. Bata em baixa velocidade até que tudo esteja bem misturado.
5. Enquanto isso, ainda em baixa velocidade, adicione a farinha restante, 1/2 xícara por vez, até que a massa comece a se formar.
6. Aumente a velocidade para média e bata até a massa soltar das laterais da tigela, deixando-a lisa e elástica, por cerca de 8 a 10 minutos.
7. Em seguida, unte uma tigela grande com spray de cozinha e transfira a massa para lá. Cubra levemente e deixe descansar em um lugar morno até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
8. Depois, com as mãos limpas, amasse a massa e transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada. Abra a massa em um retângulo de 1,5 cm de espessura.
9. Logo após, corte as bordas com uma faca afiada para formar um retângulo perfeito de 40 x 20 cm. Dobre a massa ao meio, formando um retângulo de 40 x 10 cm.
10. Utilize uma faca ou cortador de pizza afiados para cortar a massa em 16 quadrados de 5 cm. Coloque os quadrados em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
11. Cubra levemente com filme plástico e deixe descansar à temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
12. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175°C.
13. Então, em uma tigela, misture o ovo restante com água e pincele sobre os rolls.
14. Asse os rolls no forno pré-aquecido até que estejam dourados, por cerca de 12 a 16 minutos.
15. Por fim, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga no micro-ondas e pincele sobre os rolls quentes antes de servir.
16. Sirva os rolls quentinhos acompanhados de manteiga de canela e mel, para uma experiência ainda mais deliciosa.

Curiosidades

Os Rolls Macios são uma verdadeira delícia que trazem ao paladar toda a maciez e o aroma irresistível do pão fresco. Essa receita é perfeita para quem quer adicionar um toque especial às refeições, seja em um jantar em família ou em um almoço com amigos. Uma curiosidade é que esses rolls combinam perfeitamente com manteiga aromatizada, elevando ainda mais o sabor. A mistura de doce e salgado faz com que cada mordida seja uma explosão de sensações.