Pães Planos com Molho de Pimentão Vermelho Assado

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/5/2026 às 08h00

Ingredientes

• Pimenta-do-reino moída, para enfeitar
• ½ xícara de azeitonas kalamata e/ou verdes fatiadas e sem caroço
• 2 dentes de alho, amassados
• 4 pimentões vermelhos grandes (aproximadamente 1 kg), cortados ao meio no sentido do comprimento, sem cabos e sementes
• ⅓ xícara de amêndoas laminadas, torradas
• 1 pacote (aproximadamente 400 g) de pães planos retangulares (2 pães) (como Stonefire)
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado, além de folhas para enfeitar
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ½ colher (chá) de sal
• ¼ xícara de azeite de oliva
• 1 xícara de frango cozido desfiado (veja 'Para Cozinhar Frango' abaixo)
• 2 xícaras de queijo fontina ralado (aproximadamente 230 g)

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 230 graus Celsius. Forre duas assadeiras com papel alumínio e disponha metade dos pimentões, com a parte cortada para baixo, nas assadeiras.
2. Depois, asse no forno preaquecido até que a pele esteja enrugada e queimada, cerca de 30 a 40 minutos. Transfira os pimentões para uma tigela grande e cubra com filme plástico ou um pano.
3. Em seguida, deixe esfriar até conseguir manusear, cerca de 20 a 30 minutos. Retire a pele e descarte. Deve resultar em cerca de 2 xícaras de pimentões assados.
4. Logo após, reduza a temperatura do forno para 220 graus Celsius. Para o molho, misture os pimentões assados, as amêndoas, o azeite, o manjericão picado, o suco de limão, o alho e o sal no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
5. Por fim, retire o papel alumínio das assadeiras. Coloque um pão plano em cada assadeira e espalhe 1/2 xícara do molho em cada um, deixando 1,5 cm das bordas. Reserve o restante do molho.
6. Distribua uniformemente o queijo, o frango e as azeitonas por cima dos pães. Asse até o queijo derreter e as bordas dourarem, cerca de 8 a 9 minutos. Para um toque mais crocante, asse diretamente na grade do forno por mais 6 a 7 minutos.
7. Finalize temperando com pimenta do reino a gosto e algumas folhas de manjericão. Corte cada pão em 6 porções e sirva.

Curiosidades

Os pães planos com molho de pimentão vermelho assado são uma entrada deliciosa e versátil, perfeitos para compartilhar. Essa receita traz o sabor marcante dos pimentões assados, combinados com a crocância das amêndoas e o toque fresco do manjericão. Lembranças de encontros em família vêm à mente quando penso nesses pães. O aroma que invade a cozinha durante o preparo é irresistível e, ao primeiro pedaço, a textura macia contrasta com o molho cremoso e saboroso. Prepare-se para encantar seus convidados com essa explosão de sabores!