Barquinhos de Abobrinha

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/5/2026 às 13h51

Ingredientes

• 450 g de salsicha de porco italiana suave
• 1 colher (chá) de sal kosher, dividido
• 1 colher (chá) de tempero italiano seco
• 360 ml de molho marinara
• 170 g de queijo mozzarella ralado, com baixo teor de umidade
• 2 colheres (chá) de alho picado finamente
• 28 g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de cebola amarela picada finamente
• 1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• 4 abobrinhas (225 g cada)
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher (sopa) de ervas frescas mistas picadas finamente, como salsinha e manjericão

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece reunindo todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e unte uma assadeira de 33x23 cm com spray de cozinha.
3. Em seguida, corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e descarte as extremidades.
4. Logo após, utilize uma colher para retirar o miolo de cada metade da abobrinha, formando um casco de aproximadamente 1,5 cm.
5. Reserve 3/4 de xícara da polpa retirada, descartando ou guardando o restante.
6. Coloque as metades de abobrinha, com a parte cortada para cima, na assadeira preparada e tempere com os temperos.
7. Em uma frigideira grande, aqueça no fogo médio-alto e adicione a linguiça, cozinhando até que fique bem dourada e desmanchada.
8. Após isso, acrescente a cebola, o alho, a pimenta, a polpa da abobrinha reservada e o sal restante, cozinhando até os vegetais murcharem.
9. Misture o molho marinara e deixe cozinhar em fogo médio-alto até engrossar ligeiramente.
10. Com cuidado, distribua a mistura de carne nas metades de abobrinha e polvilhe com os queijos.
11. Por fim, leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que as abobrinhas estejam macias e o queijo derretido e dourado.
12. Finalize polvilhando as ervas frescas e sirva imediatamente.

Curiosidades

Os barquinhos de abobrinha são uma entrada clássica que traz um toque mediterrâneo à mesa. Esta delícia é preparada com abobrinhas que, ao serem recheadas, liberam um aroma irresistível. Macias por dentro e levemente crocantes, os barquinhos oferecem um equilíbrio perfeito entre sabor e textura. Uma verdadeira recordação de almoços em família, quando aromas da cozinha encantavam a todos ao redor da mesa.