Ovos Recheados com Beterraba em Conserva

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/5/2026 às 09h00

Ingredientes

• ½ xícara de vinagre de maçã
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco granulado
• 2 colheres (chá) de mostarda Dijon
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 ovos grandes cozidos, descascados
• 1 lata (425 g) de beterrabas fatiadas
• 3 colheres (sopa) de maionese
• uma pitada de molho de pimenta (opcional)
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã

Passo a Passo

1. Primeiramente, escorra o suco da beterraba em uma panela pequena, reservando as fatias. Adicione o vinagre, o açúcar, o sal e os grãos de pimenta, e leve ao fogo médio até ferver levemente, mexendo para dissolver o açúcar.
2. Depois, retire do fogo e deixe a mistura esfriar completamente, por cerca de 20 minutos.
3. Em seguida, coloque os ovos cozidos em um recipiente apropriado, despejando a salmoura sobre eles. Se necessário, adicione mais vinagre para cobri-los totalmente. Tampe e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
4. Logo após, retire os ovos da salmoura e corte-os ao meio, na vertical. Retire as gemas e coloque-as em uma tigela. Amasse-as com um garfo até ficarem lisas e misture a maionese, a mostarda, o vinagre e o molho picante, temperando com sal e pimenta.
5. Por fim, distribua o recheio nas claras ou coloque a mistura em um saco de confeitar e preencha as metades dos ovos. Decore como preferir e sirva a seguir.

Curiosidades

Ovos Recheados com Beterraba em Conserva é uma entrada que traz cor e sabor à mesa. Originada na tradição de receitas com ovos, essa delícia tem um toque especial da beterraba em conserva. Ao cortar os ovos, você é envolvido pelo aroma adocicado e levemente ácido do vinagre, que combina com a cremosidade do recheio. A textura é perfeita, com a clara bem cozida e o interior macio e suculento, deixando um sabor marcante na boca. Uma verdadeira explosão de sabores!