Tacos de Brisket na Panela Lenta

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/5/2026 às 06h51

Ingredientes

• 4 dentes de alho, picados
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 cebola, cortada ao meio e fatiada, dividida
• 1 pimentão poblano, com sementes removidas e fatiado, dividido
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 500 a 625 ml de caldo de carne, dividido
• 1 lata (280 g) de molho de enchilada vermelho
• 1.360 g de peito de carne bovina, corte plano; gordura removida
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (chá) de cebola em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ramos de tomilho fresco, ou 1 colher (chá) de tomilho seco
• 2 colheres (sopa) de chili em pó
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 24 tortillas de milho de 15 cm ou tortillas de farinha para tacos

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture 2 xícaras do caldo de carne, o molho enchilada e o extrato de tomate.
2. Depois, adicione o alho picado, o tomilho, a folha de louro, o chili em pó, a cebola em pó, o alho em pó, o cominho e o sal.
3. Em seguida, coloque metade das cebolas e dos pimentões na panela lenta e coloque o brisket por cima, com a gordura voltada para cima.
4. Logo após, espalhe as cebolas e os pimentões restantes por cima da carne. Se a carne não estiver totalmente submersa, adicione caldo suficiente para cobri-la.
5. Cubra a panela e cozinhe até que a carne esteja bem macia e desmanche facilmente, cerca de 8 a 10 horas em fogo baixo ou 4 a 5 horas em fogo alto.
6. Transferira a carne para uma assadeira grande. Com uma colher furada, retire as cebolas e os pimentões do caldo e reserve em uma tigela.
7. Retire a gordura do caldo e reserve-o para umidificar a carne.
8. Corte o brisket em pedaços de 5 a 7 cm e, em seguida, use dois garfos para desfiar a carne.
9. Combine a carne desfiada com as cebolas e pimentões cozidos, o suco de limão e um pouco do caldo reservado para umedecer a mistura.
10. Por fim, sirva a carne nas tortilhas com os acompanhamentos de sua preferência.

Curiosidades

Os tacos de brisket são uma delícia que traz um pouco da cultura mexicana para a mesa. Esses sabores apaixonantes trazem recordações de festas familiares, onde o aroma da carne cozinhando lentamente enche o ambiente. A textura macia e suculenta do brisket combina perfeitamente com as tortilhas quentes, proporcionando uma explosão de sabores a cada mordida. Tacos de Brisket na Panela Lenta são a escolha ideal para um jantar descontraído ou uma comemoração especial.