Mini Quiches de Aspargos e Presunto

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/5/2026 às 14h00

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal kosher
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• Pimenta caiena a gosto
• 1 xícara de queijo Gruyère ralado
• 7 ovos grandes
• 1 maço de aspargos frescos finos
• 56 g de presunto defumado, cortado em pedaços de 0,6 cm por 0,9 cm
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/3 xícara de creme de leite ou leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Unte duas formas de muffin mini com manteiga derretida e reserve.
2. Depois, elimine as pontas duras dos aspargos. Encha uma tigela grande com água gelada e gelo, e a coloque ao lado do fogão.
3. Em seguida, leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe os aspargos por 1 a 2 minutos, ou até ficarem verdes vibrantes.
4. Logo após, transfira os aspargos para a tigela de água gelada para interromper o cozimento. Escorra muito bem.
5. Corte as pontas dos aspargos e reserve. O restante dos aspargos deve ser fatiado em pedaços de 0,6 cm até totalizar cerca de 180 ml. Guarde o que sobrar para outra utilização.
6. Coloque 4 ou 5 pedaços de presunto no fundo de cada forminha e adicione uma colher de aspargos fatiados. Complete com uma colher de queijo Gruyère.
7. Em uma tigela, bata os ovos, o creme, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena até que as claras estejam bem misturadas. Transfira essa mistura para um recipiente com bico.
8. Despeje a mistura de ovos nas forminhas, preenchendo até a borda. Pode sobrar um pouco da mistura, dependendo da quantidade de presunto, aspargos e queijo.
9. Decore cada forminha com 1 ou 2 pontas de aspargos reservadas e adicione mais uma colher de queijo por cima. Se quiser, polvilhe com pimenta caiena.
10. Asse no forno preaquecido até que as quiches estejam levemente douradas e com os ovos firmes, cerca de 18 minutos.
11. Por fim, deixe esfriar nas formas por 10 a 15 minutos antes de remover. Use uma faca fina ao redor de cada quiche e levante cuidadosamente.

Curiosidades

As mini quiches são uma opção deliciosa e prática para festas e encontros. Essas pequenas delícias combinam o sabor marcante do presunto com a suavidade do aspargo, criando uma harmonia perfeita. Mini Quiches de Aspargos e Presunto têm uma textura macia e um aroma irresistível ao saírem do forno. Lembre-se de momentos especiais, como um lanche da tarde com amigos, desfrutando de cada mordida crocante e saborosa.