Rabanetes Assados na Frigideira com Gremolata de Hortelã

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/5/2026 às 17h00

Ingredientes

• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 colher (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
• Sal em flocos, para decorar
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída, além de mais para decorar
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/4 colher (chá) de sal
• 450 g de rabanetes, cortados ao meio (ou em quartos, se forem grandes)
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• 2 dentes de alho, picados finamente

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma frigideira bem grande em fogo médio-alto.
2. Depois, adicione os rabanetes, com os lados cortados voltados para baixo, e tempere com sal e pimenta.
3. Em seguida, cozinhe os rabanetes até que os lados cortados comecem a enrugar, por cerca de cinco minutos.
4. Logo após, acrescente água à frigideira e reduza o fogo para médio.
5. Cozinhe com a tampa até que os rabanetes fiquem macios, cerca de três a quatro minutos.
6. Por fim, retire do fogo e adicione o suco de limão.
7. Em uma tigela pequena, misture o alho, a hortelã, a salsa e a raspas de limão.
8. Finalize polvilhando essa mistura sobre os rabanetes e temperando com pimenta e sal grosso.

Curiosidades

Rabanetes Assados na Frigideira com Gremolata de Hortelã é uma entrada que traz um toque refrescante à sua refeição. A combinação de rabanetes levemente caramelizados e a gremolata de hortelã cria uma explosão de sabor. A textura macia dos rabanetes contrasta com a crocância da gremolata, tornando essa receita irresistível. Lembre-se de que, além de deliciosa, essa opção é uma ótima forma de incluir vegetais de maneira criativa na sua dieta. Você se lembrará do aroma cítrico e herbáceo que inunda a cozinha ao prepará-la.