Bolinho de Batata Recheado

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/5/2026 às 22h00

Ingredientes

• 1 colher (chá) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de maionese
• Tabasco (ou outro molho de pimenta forte), a gosto
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• sal marinho
• 1/4 colher (chá) de páprica defumada
• 8 discos de batata hash brown congelados
• 2 colheres (sopa) de cebolinhas finamente picadas
• 6 ovos grandes

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários. Em um refratário que caiba em uma panela grande, forre com papel manteiga.
2. Depois, separe cuidadosamente as gemas das claras, colocando as gemas no refratário e reservando as claras para outra receita.
3. Logo após, coloque um suporte para vapor no fundo da panela e adicione um pouco de água. Coloque o refratário sobre o suporte e leve ao fogo médio-baixo.
4. Cubra e cozinhe no vapor até que as gemas estejam firmes, o que leva cerca de 10 a 15 minutos.
5. Em seguida, transfira as gemas cozidas para uma tigela e deixe esfriar. Acrescente a maionese, a mostarda, o suco de limão e uma pitada de sal, amassando bem.
6. Utilize um mixer de mão para deixar a mistura cremosa e, se necessário, adicione um pouco de água até obter a consistência desejada.
7. Por fim, coloque a mistura na geladeira até o momento de usar.
8. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque os discos de batata ralada em uma assadeira e leve ao forno por 5 a 10 minutos.
9. Remova os discos do forno e, após esfriarem um pouco, quebre-os em pedaços menores. Pressione cada pedaço nas cavidades de uma forma de muffin.
10. Faça uma pequena cavidade no centro de cada bolinho com o polegar.
11. Asse no forno pré-aquecido até ficarem dourados e crocantes, cerca de 25 a 30 minutos.
12. Transfira os bolinhos para uma grade e deixe esfriar levemente antes de recheá-los com a mistura de gemas.
13. Finalize com cebolinha picada, páprica defumada e uma pitada de sal grosso antes de servir.

Curiosidades

O bolinho de batata recheado traz à mesa uma combinação irresistível de texturas e sabores. Uma tradição que encanta em diversas festas e reuniões de amigos. Com seu aroma marcante, esse petisco é perfeito para ser compartilhado. Lembre-se daquela torta de batata da avó? É algo que faz o coração aquecer. Além de crocante por fora, sua textura cremosa no recheio transforma cada mordida em uma explosão de sabor.