Filé Mignon Assado Fácil

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/6/2026 às 07h51

Ingredientes

• 1360 g de filé mignon
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de sal kosher
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• Fio de açougueiro

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte pedaços de fio de açougueiro com cerca de 20 centímetros. Envolva cada pedaço firmemente ao redor do filé, deixando uma distância de aproximadamente 4 cm entre eles, e amarre com um nó.
2. Depois, corte um pedaço maior de fio e enrole-o horizontalmente ao redor da carne. Passe as extremidades por baixo dos pedaços centrais e dê um nó firme no centro.
3. Logo após, retire o excesso de fio e leve o filé à geladeira por 30 minutos, descoberto.
4. Em seguida, preaqueça o forno a 165 graus Celsius. Coloque uma grade em uma assadeira com bordas.
5. Logo após, tempere o filé uniformemente com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
6. Coloque a carne na frigideira e cozinhe sem mexer até dourar, cerca de 4 a 5 minutos. Vire e repita em todos os lados até que fique bem dourado.
7. Transfera o filé mignon para a grade da assadeira preparada.
8. Por fim, asse no forno até que um termômetro de cozinha, inserido no centro, marque cerca de 52 graus Celsius, em torno de 35 a 40 minutos para mal passado, ou até o ponto desejado. Deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar.

Curiosidades

O filé mignon assado é uma iguaria que traz à mesa todo o sabor e a maciez da carne. É uma receita que costuma fazer parte de almoços especiais e celebrações. Uma memória afetiva que muitos têm é o aroma desse prato assando no forno, que enche a casa de conforto. Ao ser servido, ele derrete na boca, com seu exterior dourado e crocante, contrastando com o interior suculento e perfeito.