Cebolas Recheadas com Linguiça

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/6/2026 às 17h00

Ingredientes

• ½ xícara de queijo Parmesão ralado, dividido
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino grosseiramente moída
• ¼ xícara de farinha de rosca Panko
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de vinho branco
• 1 xícara de caldo de galinha
• 2 colheres (chá) de salsa seca
• 340 g de linguiça italiana (aprox. 3 linguiças, pele removida)
• 3 cebolas vermelhas grandes
• ½ colher (chá) de sal kosher
• 1 colher (chá) de folhas secas de tomilho

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200º C. Corte um pouco da parte superior das cebolas, retirando de 1 a 1,5 cm. Retire as cascas e reserve.
2. Depois, corte cada cebola ao meio e, com uma faca ou colher, retire parte do miolo, formando uma cavidade. Deixe pelo menos 3 camadas de cebola ao redor.
3. Logo após, coloque as metades das cebolas em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Asse as cebolas no forno preaquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que estejam macias.
5. Enquanto isso, pique o miolo reservado. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto e refogue a cebola picada por 5 minutos.
6. Em seguida, reduza o fogo e deixe a cebola caramelizar por cerca de 10 minutos. Após isso, desligue o fogo e deixe esfriar.
7. Depois, em uma tigela grande, combine a linguiça, a cebola caramelizada, a salsa, o tomilho, o alho, 1/4 de xícara de queijo parmesão e a farinha de rosca. Misture bem.
8. Logo após, forme seis bolinhos com a mistura de linguiça e coloque-os dentro das cavidades das cebolas.
9. Adicione o caldo de frango e o vinho na assadeira, envolvendo delicadamente as cebolas.
10. Por fim, retorne ao forno por 15 minutos. Após isso, polvilhe o restante do queijo parmesão e asse por mais 15 minutos, até que o queijo esteja dourado.

Curiosidades

As cebolas recheadas com linguiça são uma deliciosa combinação de sabores e texturas que trazem um toque de aconchego à mesa. Uma tradição em várias culturas, essa iguaria é perfeita para compartilhar em festas ou reuniões familiares. O cheiro das cebolas assando no forno é irresistível, prometendo um prato suculento e recheado. Imagine a crocância do queijo derretido por cima, aliado ao sabor da linguiça e a doçura da cebola caramelizada. Uma experiência gastronômica que evoca memórias de refeições especiais e aconchegantes.