Bola de Queijo com Cranberry

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/6/2026 às 18h51

Ingredientes

• 225 g de cream cheese
• ½ xícara de cranberries secas picadas, divididas
• 2 colheres (sopa) de cebolinhas frescas picadas, divididas
• ½ colher (chá) de açúcar mascavo
• ½ colher (chá) de alho em pó
• ¼ xícara de manteiga
• ¼ xícara de nozes-pecan torradas e picadas finamente
• ½ colher (chá) de raspas de laranja
• ¼ xícara de suco de cranberry
• Crackers, crostini e/ou legumes para mergulhar
• 113 g de queijo cheddar branco forte, ralado (1 xícara)

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela pequena, aqueça o suco de cranberry até começar a ferver. Retire do fogo e adicione 1/4 de xícara de cranberries secas. Cubra e deixe reservado.
2. Depois, em uma tigela grande, coloque o cream cheese, o queijo cheddar e a manteiga. Deixe a mistura em temperatura ambiente por 30 minutos.
3. Em seguida, escorra os cranberries reservados, mantendo 1 colher de sopa do suco. Combine os cranberries inchados e o suco na tigela com a mistura de queijos.
4. Logo após, adicione 1 colher de sopa de cebolinha, a casca de laranja, o açúcar mascavo e o alho em pó. Bata com uma batedeira em velocidade média até que fique leve e fofinha.
5. Por fim, coloque a mistura de queijo sobre um pedaço de filme plástico. Use o plástico para moldar a mistura em uma bola, que não será perfeita neste momento. Envolva bem e leve à geladeira por 3 a 24 horas.
6. Agora, retire da geladeira e modele melhor, rolando a mistura na superfície de trabalho.
7. Após isso, espalhe os 1/4 de xícara de cranberries restantes, a 1 colher de sopa de cebolinha e as nozes em um pedaço de filme plástico ou papel manteiga. Role a bola de queijo nessa mistura até ficar bem coberta.
8. Deixe a bola de queijo descansar por 15 minutos antes de servir com bolachas, crostini ou legumes.

Curiosidades

A Bola de Queijo com Cranberry é uma entrada perfeita para festas e reuniões, com um toque agridoce que encanta. A mistura do queijo cremoso e a crocância dos pecans trazem uma textura irresistível, enquanto o aroma dos temperos se espalha enquanto a receita é preparada. É uma ótima pedida para acompanhar torradinhas ou legumes, garantindo um sabor marcante e sofisticado que sempre traz boas memórias de celebrações em família.