Perna de Peru Picante de Nashville

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/6/2026 às 20h00

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• 4 coxas de peru
• ¼ xícara de açúcar mascavo, ou mais a gosto
• 1 colher (sopa) de alho em pó
• 2 xícaras de óleo para fritar, ou a quantidade necessária
• ⅓ xícara de páprica
• Molho ranch opcional para servir
• 1 ½ colheres (sopa) de pimenta-do-reino moída, dividida
• 2 ½ colheres (sopa) de sal kosher, dividido
• ⅓ xícara de pimenta caiena

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela ou saco plástico, misture a farinha de trigo, duas colheres de chá de sal e uma colher de chá de pimenta do reino.
2. Depois, passe as pernas de peru na mistura de farinha, pressionando bem para que adira. Deixe descansar em temperatura ambiente enquanto aquece o óleo.
3. Em seguida, aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda até atingir 175 graus Celsius.
4. Logo após, em uma tigela média, junte o restante do sal, pimenta, páprica, alho em pó, pimenta caiena e açúcar mascavo, misturando bem.
5. Frite as pernas de peru, duas de cada vez, até que um termômetro digital mostre 77 graus Celsius no centro, o que leva cerca de 15 minutos.
6. Por fim, retire e escorra em uma grade sobre papel toalha.
7. Cuidadosamente, adicione 1 a 1,5 xícaras de óleo à tigela com a mistura de especiarias, batendo até homogeneizar.
8. Em seguida, envolva as pernas de peru na mistura de óleo e especiarias, deixando o excesso escorrer antes de servir.

Curiosidades

A Perna de Peru Picante de Nashville é uma iguaria que traz a explosão de sabores das festas de fim de ano e encontros familiares. Ela é perfeita para quem gosta de pratos suculentos e bem temperados. O aroma envolvente de especiarias e o toque crocante da massa a tornam irresistível. Com um sabor marcante e picante, essa receita é uma ótima pedida para servir em qualquer ocasião especial, despertando memórias afetivas de refeições em família.