Porco Desfiado com Mel e Mostarda

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/6/2026 às 09h51

Ingredientes

• Slider buns, torrados
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de sal kosher
• 2 colheres (sopa) de molho Worcestershire
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• Cebolas roxas em conserva
• 1 ½ colher (chá) de mostarda seca
• 1 peça de 1,5 kg de paleta de porco desossada, limpa e cortada em 3 pedaços
• 2/3 xícara de mel
• 2 colheres (chá) de alho granulado
• 1/3 xícara de mostarda à base de grãos inteiros
• 1 ½ colher (chá) de pó de cebola
• 1/2 xícara de mostarda Dijon

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture o sal, o alho granulado, o pó de cebola, a mostarda seca e a pimenta-do-reino.
3. Em seguida, esfregue essa mistura de temperos de forma uniforme sobre o porco.
4. Logo após, coloque o porco em uma panela lenta de 8 litros.
5. Em uma tigela, misture o mel, a mostarda Dijon, a mostarda em grãos, o molho inglês e o vinagre de maçã.
6. Por fim, despeje uma xícara da mistura de mostarda sobre a carne; reserve o restante. Cubra a panela e cozinhe até que a carne fique bem macia, virando na metade, por 5 a 6 horas em fogo alto ou 8 a 10 horas em fogo baixo.
7. Após o tempo de cozimento, transfira o porco para uma tábua de corte. Reserve 1/4 de xícara do líquido do cozimento na panela e descarte o restante.
8. Bata a mistura de mostarda reservada com o líquido reservado da carne.
9. Desfie o porco com duas garfos e misture ao molho.
10. Sirva em pães com cebolas roxas em conserva para um toque especial.

Curiosidades

Porco Desfiado com Mel e Mostarda é uma entrada que traz toda a riqueza dos sabores brasileiros. Com seu aroma adocicado misturado ao toque picante da mostarda, essa receita tem o poder de despertar memórias afetivas de almoços em família. A textura suculenta da carne desfiada envolta em um molho saboroso faz combinações irresistíveis, principalmente se servida em pães macios e ainda quentes.