Rolinho de Abobrinha

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/6/2026 às 19h51

Ingredientes

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher (sopa) de sal kosher, dividida
• 170 g de queijo mozzarella integral, ralado (aproximadamente 1 ½ xícaras), dividido
• 1 ovo grande, levemente batido
• 480 ml de marinara em conserva (como Rao’s®), dividida
• 2 colheres (chá) de raspas de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 240 g de queijo ricota integral, seco
• 340 g de abobrinhas, cortadas ao comprimento em 18 pranchas (3 mm de espessura)
• 60 g de queijo parmesão, ralado (aproximadamente ½ xícara), dividido
• 3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado, além de mais para enfeitar
• 2 colheres (chá) de orégano fresco picado
• Spray de culinária

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes. Preaqueça o forno a 220 graus Celsius, organizando as prateleiras na parte superior e inferior.
2. Depois, em duas assadeiras grandes, tempere as fatias de abobrinha com azeite e sal. Disponha as fatias em uma única camada e leve ao forno por cerca de 10 minutos, trocando as assadeiras de lugar na metade do tempo.
3. Em seguida, retire as abobrinhas do forno e deixe esfriar ligeiramente. Diminua a temperatura para 190 graus Celsius.
4. Logo após, misture em uma tigela média a ricota, o ovo, o manjericão, o orégano, a raspinha de limão, a pimenta, o alho, 1 xícara de mussarela, 1/4 de xícara de parmesão e o restante do sal.
5. Por fim, unte um refratário 33x23 cm com spray de cozinha. Espalhe 1 xícara de molho marinara no fundo. Seque as fatias de abobrinha com papel toalha e coloque uma colher da mistura de ricota em uma das extremidades de cada fatia, enrolando-a e colocando-a no molho.
6. Repita o processo com as fatias restantes. Despeje o restante do molho marinara sobre os rolinhos, expondo as extremidades. Polvilhe com 1/2 xícara de mussarela e 1/4 de xícara de parmesão.
7. Asse por cerca de 25 minutos até borbulhar e dourar levemente. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir e finalize com manjericão fresco.

Curiosidades

O rolinho de abobrinha é uma entrada leve e cheia de sabor, ideal para aqueles momentos em que desejamos algo especial. A combinação da abobrinha levemente assada com o recheio cremoso de ricota traz uma textura incrível. O aroma inconfundível do molho marinara perfuma a casa, despertando boas memórias de almoços em família. Experimente essa receita que é um verdadeiro abraço em forma de comida.