Wellington de Legumes

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/6/2026 às 21h51

Ingredientes

• ¼ xícara de estragão fresco picado e/ou salsinha
• 1 ovo, levemente batido
• 450 g de champignons frescos, finamente picados
• 1 colher (sopa) de água
• 375 ml de caldo de legumes com baixo teor de sódio
• ½ xícara de vinho sherry seco ou caldo de legumes com baixo teor de sódio
• 85 g de queijo de cabra esfarelado
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• ¼ xícara de manteiga
• 1 colher (chá) de sal, dividido
• 4 dentes de alho picados
• 1 pacote (aprox. 490 g) de massa folhada congelada (2 folhas), descongelada
• ¾ colher (chá) de pimenta-do-reino
• ½ xícara de arroz selvagem
• 340 g de molho de cogumelos, aquecido, para servir
• ½ xícara de cebola picada
• 6 batatas-doces (6 a 8 onças cada), descascadas
• Farinha, para polvilhar

Passo a Passo

1. Primeiramente, ligue o forno a 175°C. Regue as batatas-doces com um pouco de manteiga derretida e polvilhe sal e pimenta. Envolva cada batata em papel alumínio e acomode em uma assadeira.
2. Depois, asse no forno pré-aquecido até que fiquem macias, aproximadamente 1 hora. Deixe esfriar completamente.
3. Enquanto isso, em uma panela média, adicione o caldo, o arroz, o alho e parte do sal. Aqueça até ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo e cozinhe tampado por 40 a 45 minutos.
4. Logo após, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Junte os cogumelos e a cebola, refogando até que a água evapore e os legumes estejam dourados.
5. Em seguida, adicione o sherry à mistura de cogumelos e cozinhe até evaporar. Misture o estragão, o restante do sal e pimenta, além do arroz pronto e o queijo de cabra.
6. Por fim, corte a massa folhada em quadrados, acomode o recheio no centro e cubra com as batatas-doces. Dobre as bordas e pincele com a mistura de ovo.
7. Coloque os pacotes de massa em uma assadeira forrada e asse até ficarem dourados, por cerca de 20 a 25 minutos. Deixe descansar 10 minutos antes de servir.

Curiosidades

O Wellington de Legumes é uma refeição que combina a tradição do clássico com a versatilidade dos vegetais. Originário da culinária britânica, esse prato traz uma deliciosa mistura de sabores e texturas. Ao assar, você será envolvido por um aroma irresistível que invade a cozinha, prometendo momentos de confraternização. A crocância da massa folhada se une ao recheio cremoso e saboroso, criando uma verdadeira explosão de prazer a cada garfada.