Salmão Grelhado com Chimichurri

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/6/2026 às 05h51

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha, opcional
• 1 colher (chá) de tempero italiano
• 1 maço de salsinha crespa
• 2 colheres (chá) de grânulos de alho
• ½ xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 chalota
• Raspas de ½ limão
• 8 porções de salmão de 85 g
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 ramos de endro fresco, ou mais a gosto
• 1 maço de coentro fresco
• 2 dentes de alho

Passo a Passo

1. Primeiramente, adicione o alho e a cebola na tigela de um processador de alimentos e pulse algumas vezes.
2. Depois, acrescente as ervas, o suco de limão e o vinagre, e bata até que tudo esteja bem picado.
3. Em seguida, com o processador ligado, adicione o azeite aos poucos, até que se forme uma emulsão.
4. Logo após, adicione a raspas de limão, sal e pimenta a gosto, batendo até obter uma mistura homogênea. Reserve na geladeira.
5. Prepare uma grelha externa para o cozimento direto em alta temperatura de 230 a 290 graus Celsius.
6. Por fim, unte generosamente o lado da carne dos filés de salmão com azeite e tempere uniformemente com alho, tempero italiano, sal e pimenta.
7. Grelhe o salmão com a pele para baixo em fogo alto por cerca de 6 a 8 minutos.
8. Vire o salmão, feche a tampa, e cozinhe até que o peixe se desmanche facilmente com um garfo, por mais 4 a 6 minutos.
9. Retire do fogo e deixe descansar por 1 a 2 minutos. Desprenda a pele do salmão e sirva com o chimichurri ao lado.

Curiosidades

O salmão grelhado com chimichurri é uma combinação perfeita de sabores frescos e defumados. Originário da culinária argentina, o chimichurri é um molho vibrante que realça o sabor do peixe. Ao degustar, você é envolvido por aromas de ervas, enquanto a crocância da pele contrasta com a maciez do salmão. Essa receita é ideal para uma refeição leve e saborosa, perfeita para receber amigos ou para um jantar especial.