Dip de Milho de Rua

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/6/2026 às 21h00

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de orégano seco
• ¼ colher (chá) de pimenta caiena
• ½ xícara de queijo cotija mexicano ralado finamente, ou parmesão
• 1 pimenta Fresno vermelha, sem sementes e fatiada
• ¼ colher (chá) de pó de alho
• 4 espigas de milho doce
• ½ xícara de maionese
• uma pitada de sal
• ¼ colher (chá) de páprica defumada
• 1 limão, espremido, mais a gosto
• ½ xícara de cebola roxa picada finamente
• ½ xícara de óleo de abacate
• ⅓ xícara de creme azedo
• ⅓ xícara de coentro picado
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de pó de pimenta, ou a gosto
• 2 dentes de alho, descascados
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 1 ½ colher (chá) de sal kosher, ou a gosto
• 113 g de cream cheese cremoso

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte os grãos de milho das espigas e reserve os grãos em uma tigela.
2. Depois, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o milho assim que o óleo estiver quente. Espalhe bem e deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos, sem mexer, até que o milho comece a dourar.
3. Em seguida, adicione o sal, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino, o chili em pó, o orégano e a cebola roxa. Cozinhe, mexendo, até que o milho esteja cozido e macio, o que levará em torno de 2 minutos.
4. Logo após, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente dentro da frigideira.
5. Por fim, em uma tigela, misture o cream cheese, a maionese, o creme de leite, o queijo cotija e o pó de alho. Mexa com uma espátula até ficar homogêneo. Adicione a mistura de milho, o suco de limão e o coentro; mexa até tudo ficar bem incorporado. Cubra e refrigere por pelo menos uma hora.
6. Enquanto isso, para o óleo de pimenta, bata no liquidificador o óleo de abacate, o alho, a pimenta Fresno, o sal e a páprica defumada até ficar bem liso. Coe em uma peneira fina para um bowl pequeno e reserve.
7. Após refrigerar, retire o dip da geladeira, mexa e verifique o tempero. Se necessário, adicione mais suco de limão e sal a gosto. Transfira para uma tigela de servir, finalize com queijo cotija ralado, um fio de óleo de pimenta e, se desejar, mais cebola roxa picada e coentro.

Curiosidades

O Dip de Milho de Rua é uma verdadeira paixão nas festas brasileiras, trazendo a essência do milho com um toque especial. Sua textura cremosa e sabor marcante são capazes de conquistar qualquer paladar, fazendo a alegria de quem o prova. Ao preparar este dip, o cheiro do milho grelhando no fogo misturado com os temperos traz uma nostalgia do tempo em que se reunia com amigos em volta da churrasqueira. A combinação de ingredientes resulta em um prato de aroma irresistível que deixa todos com água na boca.