Ovos Recheados Fritos

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/6/2026 às 05h51

Ingredientes

• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• Cebolinha fresca picada e páprica
• 3/4 colher (chá) de sal kosher, dividido
• 6 ovos grandes cozidos
• 1 xícara de panko (farinha de rosca estilo japonês)
• Óleo de canola, para fritar
• 3 colheres (sopa) de maionese (como a Duke’s)
• Molho de pimenta, para servir
• 1/2 colher (chá) de alho em pó
• 1/8 colher (chá) de pimenta caiena
• 2 colheres (chá) de relish de picles de endro picado finamente
• 2 ovos grandes, batidos
• 28 g de queijo parmesão ralado (aproximadamente 1/4 xícara)
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta recém-moída
• 65 g (aproximadamente 1/2 xícara) de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, aqueça 3,5 cm de óleo em uma panela funda ou frigideira grande até atingir 180°C em fogo médio-alto.
3. Em seguida, corte os ovos cozidos ao meio no sentido do comprimento, retire as gemas com cuidado e coloque-as em uma tigela.
4. Logo após, amasse as gemas com um garfo e misture a maionese, o relish, a mostarda, a pimenta do reino e 1/2 colher de chá de sal até ficar homogêneo.
5. Por fim, transfira a mistura de gemas para um saco de confeitar ou um saco plástico. Reserve até a montagem.
6. Em uma tigela, coloque a farinha. Em outra, os ovos batidos. Em uma terceira, misture o panko, o queijo parmesão, o alho em pó, a pimenta caiena e o restante do sal.
7. Em seguida, passe cada metade das claras na farinha, retire o excesso e mergulhe nos ovos batidos. Depois, empane nas migalhas de panko.
8. Trabalhando em porções, frite as claras empanadas no óleo quente até ficarem douradas, cerca de 30 segundos a 1 minuto.
9. Após fritar, transfira para um prato forrado com papel toalha.
10. Por fim, coloque a mistura de gemas no centro dos ovos fritos, decore com cebolinha e páprica. Sirva quentes com molho apimentado.

Curiosidades

Ovos Recheados Fritos são uma delícia crocante e cremosa, perfeita para servir em festas ou reunir a família. Originários da tradição de aproveitar tudo, esses ovos trazem um sabor único e uma textura satisfatoriamente crocante. Ao morder, você é surpreendido pela combinação do recheio cremoso com o toque especial de temperos. Uma verdadeira explosão de sabores que encanta a todos e remete a momentos especiais ao redor da mesa.