Refogado de Carne Moída com Brócolis

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/6/2026 às 06h01

Ingredientes

• Arroz jasmim ou arroz grudento cozido
• 2 colheres (chá) de vinagre de arroz
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 450 g de carne moída 80/20
• ¼ xícara de molho de soja com menos sódio
• ¾ colher (chá) de sal kosher
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro
• Cebolinha fatiada finamente e sementes de gergelim tostadas
• 2 colheres (chá) de alho picado finamente
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
• 2 pacotes (226 g) de floretes de brócolis frescos, aparados
• 2 xícaras de cebola amarela fatiada finamente
• 3 colheres (sopa) de óleo de canola, divididas
• 1 xícara de caldo de carne com menos sódio

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para o preparo.
2. Depois, em uma tigela, misture o caldo de carne, o molho de soja, o açúcar, a maisena, o gengibre, o alho e o vinagre de arroz, até que tudo esteja bem incorporado.
3. Em seguida, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até começar a brilhar. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fique macia, por cerca de 2 minutos.
4. Logo após, junte o brócolis e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até que fique verde vibrante e crocante, e a cebola dourada, por cerca de 6 a 7 minutos. Transfira para um prato, sem limpar a frigideira.
5. Reduza o fogo para médio e adicione a colher de sopa restante de óleo à frigideira. Acrescente a carne moída e o sal, cozinhando, enquanto mexe frequentemente, até que a carne esteja cozida e dourada, cerca de 5 minutos.
6. Em seguida, misture novamente o líquido reservado e despeje sobre a carne na frigideira. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o molho engrosse levemente, por cerca de 3 a 5 minutos.
7. Após, retorne a mistura de brócolis à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho envolva a carne e os vegetais de forma uniforme, por cerca de 3 a 4 minutos.
8. Por fim, sirva o refogado sobre arroz e decore com cebolinha picada e sementes de gergelim tostadas.

Curiosidades

O refogado de carne moída com brócolis é uma opção saborosa e nutritiva, perfeita para uma refeição rápida em família. Essa combinação traz o contraste da carne macia e suculenta com a crocância do brócolis, resultando em um prato cheio de sabor. O aroma do gengibre e do alho exalam pela cozinha, criando uma atmosfera acolhedora. Uma verdadeira memória afetiva que lembra os almoços de domingo, quando as receitas práticas ganham o coração da casa.