Coquetel de Camarão

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/6/2026 às 14h01

Ingredientes

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• ½ xícara de óleo de uva ou óleo de canola
• 1 ovo grande
• 1 pimentão poblano, sem sementes
• ½ xícara mais 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, dividido
• 1 dente de alho
• 6 a 8 folhas de manjericão fresco
• 450 g de camarões, limpos e com casca
• 1 colher (sopa) de suco de limão fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os camarões, com casca, em uma tigela grande. Adicione 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando bem.
2. Depois, aqueça uma frigideira de ferro em fogo médio até ficar bem quente. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de azeite e coloque os camarões, garantindo que não fiquem muito apertados.
3. Logo após, cozinhe os camarões por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Caso necessário, faça isso em porções. Retire os camarões da frigideira e deixe esfriar.
4. Em seguida, em um processador, adicione o ovo, a pimenta poblano, o dente de alho, o suco de limão e as folhas de manjericão. Bata até obter uma mistura homogênea.
5. Por fim, enquanto o processador está funcionando, adicione lentamente 1/2 xícara de óleo de uva até a mistura ficar espessa e suave. Transfira para uma tigela e incorpore o restante do azeite aos poucos, batendo à mão. Tempere com sal e pimenta.

Curiosidades

O coquetel de camarão é uma iguaria que faz parte da culinária brasileira, trazendo frescor e um toque sofisticado às reuniões. Lembro-me das celebrações familiares, quando esse prato sempre estava à mesa, envolto em aromas de limão e temperos. Sua textura suculenta e sabor marcante fazem dele a escolha perfeita para abrir qualquer refeição, trazendo à tona memórias de momentos especiais.