Pão Integral

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/6/2026 às 06h01

Ingredientes

• 2 3/4 a 3 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1 2/3 xícaras de farinha de trigo integral
• 1/4 xícara de mel
• 1 1/2 xícaras de água morna (40 a 45 graus C)
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
• 1 2/3 xícaras de farinha de trigo integral
• 1/4 xícara mais 1 colher (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de manteiga, amolecida
• 1/4 xícara de aveia em flocos
• 1/4 xícara de fubá
• 1 1/4 colher (chá) de sal
• 1 pacote de fermento seco instantâneo (2 1/4 colheres (chá))
• 2 colheres (sopa) de melaço

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a água morna com uma colher de sopa de mel. Polvilhe o fermento por cima e deixe descansar até espumar, cerca de 5 minutos.
2. Depois, em uma tigela grande, combine 2 ½ xícaras de farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o cacau em pó e o sal.
3. Em seguida, adicione a mistura de fermento, a manteiga, ¼ de xícara de mel e a melado. Misture tudo com uma colher de pau até que fique homogêneo.
4. Logo após, coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 5 a 8 minutos, até ficar lisa e levemente pegajosa. Adicione a farinha conforme necessário.
5. Em seguida, forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada. Cubra e deixe crescer em um lugar morno por cerca de 1 hora e meia, ou até dobrar de tamanho.
6. Após isso, dê um soco na massa para liberar o ar e despeje em uma superfície enfarinhada. Divida a massa em quatro partes iguais e modele em pequenos pães.
7. Depois, forre uma assadeira grande com papel manteiga. Passe os pães na farinha de milho para cobrir levemente a parte de baixo.
8. Em seguida, coloque os pães na assadeira deixando espaço entre eles. Umedeça levemente o topo das massas e polvilhe aveia.
9. Por fim, cubra os pães com filme plástico untado e deixe crescer novamente por 45 a 60 minutos, até quase dobrar de tamanho. Enquanto isso, preaqueça o forno a 175°C.
10. Remova o filme plástico e leve os pães ao forno por 25 a 35 minutos, até que fiquem dourados e um termômetro indique 88°C no centro.
11. Ao final, transfira os pães para uma grade e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortar e servir.

Curiosidades

Pão Integral é uma iguaria que remete a momentos de aconchego e conforto. Com sua textura macia e aroma envolvente, esse pão é um clássico de muitas mesas brasileiras. Sua combinação de farinhas traz um sabor único e levemente adocicado, perfeito para acompanhar queijos e geleias. Lembra aquele lanche da tarde que faz toda a diferença na rotina? Além de delicioso, é uma opção saudável que agrada a todos!