Tacos de Truta

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/6/2026 às 08h01

Ingredientes

• Guacamole preparado para servir
• 4 filés de truta
• 2 colheres (chá) de pó de chipotle
• 1 colher (sopa) de cominho em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 3 colheres (sopa) de crema mexicana, além de mais para servir
• ½ kg de mistura para salada
• 2 colheres (sopa) de folhas de coentro, ou a gosto
• 16 tortillas de milho branco
• 1 colher (chá) de raspas de limão, ou mais a gosto
• 1 colher (chá) de orégano mexicano
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal para fritar, ou conforme necessário
• 3 colheres (sopa) + 1 colher (chá) de fécula de tapioca
• 2 cebolinhas, fatiadas, partes verdes e brancas separadas
• Fatias de limão a gosto, divididas
• ½ kg de repolho roxo, fatiado finamente

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece aquecendo o forno a 200 graus Celsius. Envolva as tortillas em papel alumínio.
2. Depois, leve as tortillas ao forno já quente e deixe aquecer por cerca de 8 a 10 minutos.
3. Logo após, em uma tigela grande, misture o repolho, a parte branca da cebola, a mistura de coleslaw, 3 colheres de sopa da crema mexicana, o zest de limão, o suco de 2 gomos de limão e o coentro. Tempere com sal e pimenta.
4. Em seguida, retire a pele da truta com cuidado e corte cada filé em pedaços de 5 a 7 cm.
5. Depois, misture a fécula de tapioca, o cominho, o chipotle em pó e o orégano mexicano em uma tigela rasa.
6. Logo após, passe os pedaços de peixe na mistura de temperos, garantindo que fiquem bem revestidos.
7. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione os pedaços de peixe empanados e frite até ficarem dourados e desmanchando com um garfo, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
8. Por fim, transfira o peixe frito para uma bandeja com papel toalha e tempere com sal. Pegue duas tortillas para cada taco, e distribua os pedaços de peixe, a coleslaw e a guacamole. Finalize com as partes verdes da cebola e sirva com gomos de limão e mais crema ao lado.

Curiosidades

Os Tacos de Truta trazem uma explosão de sabores e texturas, resultado da combinação perfeita da truta fresca com ingredientes vibrantes. Essa receita é uma ótima opção para quem busca algo diferente para a refeição. Uma curiosidade é que os tacos são um ícone da culinária mexicana e, ao incorporar a truta, trazemos um toque especial para pratos mais saudáveis. O aroma da truta grelhada se mistura ao frescor do coentro e à cremosidade da mexicana, criando uma experiência única ao paladar. O crocante do repolho e a suavidade da guacamole completam essa harmonização.