Broa de Milho com Água Quente

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/6/2026 às 07h01

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de água fervente
• 2 colheres (chá) de sal kosher
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 xícaras de fubá
• 3 xícaras de óleo vegetal para fritar, ou a gosto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, adicione a fubá, a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Misture bem até que os ingredientes estejam completamente integrados.
2. Depois, despeje a água fervente aos poucos e mexa cuidadosamente com uma colher até que a mistura fique homogênea. Em seguida, incorpore a manteiga, mexendo até que tudo esteja bem misturado.
3. Logo após, forre uma assadeira com papel manteiga. Com uma colher, distribua a massa em porções iguais, formando oito montinhos. Cubra com plástico e pressione suavemente com as mãos para moldá-los em discos de cerca de 2,5 cm de espessura.
4. Para melhores resultados, coloque a massa na geladeira por pelo menos 1 hora antes de fritar. Caso tenha pressa, é possível fritá-la assim que estiver pronta.
5. Por fim, aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a 175 graus C. Frite as broas até que estejam douradas, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire e deixe esfriar por aproximadamente 10 minutos antes de servir.

Curiosidades

A Broa de Milho com Água Quente é uma iguaria tradicional, muito apreciada nas regiões onde a culinária mineira se destaca. Lembro das tardes em que minha avó preparava essa receita, exalando um aroma convidativo que tomava conta da casa. A combinação perfeita entre a crocância do exterior e a maciez do interior proporciona uma experiência incrível. Cada mordida traz um sabor levemente adocicado e uma textura que derrete na boca, tornando esse prato um sucesso em qualquer ocasião.