Purê de Batata Doce com Queijo

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/6/2026 às 08h03

Ingredientes

• ½ colher (chá) de sal
• ¼ xícara de farelo de pão panko
• 4 folhas de sálvia inteiras, mais 1 colher (sopa) picada
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 4 folhas de sálvia inteiras
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 790 g de batatas-doces, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm
• ½ xícara de metades de noz-pecã grosseiramente picadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas-doces e as folhas de sálvia em um refratário, cobrindo com 1/2 xícara de água. Leve ao micro-ondas, coberto, em potência alta, mexendo na metade do tempo, até que as batatas fiquem macias, cerca de 10 minutos.
2. Depois, descarte as folhas de sálvia. Adicione o queijo parmesão, o creme de leite, o sal e a pimenta. Amasse com um garfo ou um amassador de batatas até obter um purê liso.
3. Logo após, aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Torra as nozes, o panko e a sálvia picada, mexendo frequentemente por cerca de 3 minutos.
4. Por fim, espalhe a mistura torrada sobre o purê de batata doce. Decore com folhas de sálvia adicionais para um toque especial.

Curiosidades

O purê de batata doce com queijo é uma delícia que combina o adocicado da batata com a cremosidade do queijo. Origina-se da culinária brasileira, onde as raízes são muito apreciadas. Essa receita traz memórias de almoços em família, perfumando a casa com um aroma convidativo. O contraste entre a textura macia e o sabor marcante é simplesmente irresistível.