Salmão Glaceado com Romã

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/6/2026 às 18h01

Ingredientes

• ½ laranja, fatiada
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja
• 1 cebola verde, picada finamente
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (chá) de suco de laranja
• 1 a 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 filés de salmão (aprox. 226 g cada), sem pele
• 1 xícara de sementes de romã, ou a gosto
• Sal, a gosto
• 1 a 2 dentes de alho, picados
• 1 colher (sopa) de raspas de laranja para decorar
• Uma pitada de sal, opcional
• 1 ½ xícaras de suco de romã
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada para decorar, opcional
• 450 g de espinafre fresco, rasgado
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 2 cebolas verdes, picadas, para decorar

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque os filés de salmão na assadeira e deixe chegar à temperatura ambiente.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida com o suco de laranja e pincele essa mistura sobre os filés de salmão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Logo após, leve o salmão ao forno preaquecido e asse até que a temperatura interna atinja 63 graus Celsius, entre 13 a 15 minutos.
4. Em seguida, em uma panela pequena, junte o suco de romã, o açúcar mascavo, o suco de laranja e o sal. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo frequentemente, até o molho engrossar levemente, cerca de 10 minutos.
5. Então, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente a cebola verde e o alho, cozinhando até que o alho exale seu aroma, cerca de 30 segundos.
6. Agora, adicione o espinafre e cozinhe, mexendo, até que ele murche, cerca de 2 minutos.
7. Por fim, transfira o espinafre para um prato de servir e coloque os filés de salmão por cima. Regue o salmão com o molho de romã e finalize com as sementes de romã e a salsinha e cebola verde picadas.

Curiosidades

A Salmão Glaceado com Romã traz um toque sofisticado às suas refeições. Este prato combina a suculência do salmão com a leve acidez da romã, criando uma explosão de sabores a cada garfada. A mistura de aromas que se espalham pela cozinha é irresistível, enquanto a cor vibrante da romã complementa o prato de forma encantadora. Lembre-se de um momento especial em família, talvez um almoço de domingo, onde sabores como esses se tornam memórias para a vida toda.