Cenouras em Conserva Rápida Doces e Apimentadas

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/6/2026 às 12h00

Ingredientes

• 1 pedaço de gengibre, cortado em fatias finas
• 1 xícara de água
• 2 a 3 fatias de jalapeño, opcional
• 1 colher (sopa) de xarope de bordo puro
• 4 cenouras, descascadas e cortadas em julienne (2 xícaras)
• ½ xícara de vinagre de maçã
• 1 colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários.
2. Depois, coloque as cenouras, o gengibre e o jalapeño, se preferir, em um pote de vidro limpo com tampa.
3. Em seguida, em uma panela pequena, leve a água, o vinagre, o xarope de bordo e o sal para ferver.
4. Logo após, despeje a mistura do líquido sobre os vegetais no pote, cobrindo bem.
5. Por fim, feche o pote e coloque na geladeira por, no mínimo, duas horas. As conservas podem ser armazenadas na geladeira por duas a três semanas.

Curiosidades

As cenouras em conserva são uma iguaria que combina a crocância da cenoura com sabores marcantes. Essa técnica de conserva traz à tona a tradição de preservar os alimentos, muito comum na culinária brasileira. Lembro-me de quando minha avó preparava conservas para acompanhar as refeições, e o aroma fresco e picante preenchia a cozinha. Com uma textura firme e um sabor agridoce que surpreende, essas cenouras são perfeitas como acompanhamento ou petisco saboroso.