Aspargos com Ovos

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/6/2026 às 21h45

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 dente de alho, picado finamente
• sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 8 hastes finas de aspargo, aparadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma frigideira pequena em fogo médio-alto e adicione o azeite de oliva e o alho picado.
2. Depois, cozinhe e mexa até que o alho fique perfumado, o que deve levar cerca de 30 segundos.
3. Em seguida, adicione os aspargos à frigideira e cozinhe até que fiquem macios, virando-os frequentemente para um cozimento uniforme, por cerca de 4 minutos.
4. Logo após, espalhe os aspargos na frigideira e quebre os ovos por cima deles.
5. Por fim, cubra com uma tampa e cozinhe até que as claras dos ovos estejam firmes e a gema atinja a consistência desejada, o que levará cerca de 4 minutos.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto, salpique com pimenta vermelha e sirva imediatamente.

Curiosidades

A receita de Aspargos com Ovos é uma combinação simples e cheia de sabor que traz um toque de frescor e leveza às suas refeições. Originária da cozinha mediterrânea, essa entrada é uma ótima escolha para qualquer horário do dia. O aroma do alho refogado se mistura com a delicadeza dos aspargos, criando uma sinfonia de sabores que encanta. Ao quebrar os ovos sobre os aspargos, você verá a mistura de texturas, unindo a crocância dos legumes ao cremoso dos ovos, uma verdadeira explosão de sabores.