Hummus de Alho com Parmesão

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/6/2026 às 08h45

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• ¼ colher (chá) de cominho
• 1 cabeça de alho, com um terço do topo cortado e descartado
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado
• ¼ xícara de tahine
• sal e pimenta preta moída a gosto
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de pimenta preta moída na hora
• 1 lata (425 g) de grão-de-bico, drenado e enxaguado

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Coloque a cabeça de alho em um pedaço de papel alumínio e regue com azeite, temperando com sal e pimenta.
2. Depois, envolva o alho com o papel alumínio, formando um pacotinho, e coloque em uma assadeira. Asse por cerca de 40 minutos até que fique macio e dourado.
3. Em seguida, retire o alho do papel alumínio e deixe esfriar por 10 a 20 minutos. Depois disso, extraia os dentes de alho das cascas.
4. Logo após, em um processador, adicione o alho assado, os grãos-de-bico, o tahine, o queijo parmesão, o azeite, o suco de limão, a pimenta-do-reino, o cominho e o sal.
5. Por fim, processe tudo até obter uma mistura homogênea e cremosa. Ajuste os temperos a gosto antes de servir.

Curiosidades

O Hummus de Alho com Parmesão é uma deliciosa entrada que combina a cremosidade do grão-de-bico com o sabor marcante do alho assado. Essa receita tem raízes na culinária do Oriente Médio, onde o hummus é um clássico. Um dos momentos mais especiais na cozinha é o aroma envolvente que se espalha com o alho assando, trazendo memórias de encontros familiares. O resultado é uma textura suave e um sabor rico que conquista a todos.