Pão de Limão com Cranberry

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/6/2026 às 10h42

Ingredientes

• 28 g de cream cheese integral, amolecido
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão fresco (de cerca de 3 limões médios)
• ½ colher (chá) de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo, além de extra para polvilhar as cranberries
• 2 colheres (chá) de suco de limão fresco
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 120 ml de óleo vegetal
• ¾ colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara de açúcar branco
• 2 ovos extra grandes
• 1 ½ colheres (chá) de leite, ou conforme necessário
• 180 ml de buttermilk
• 1 xícara de cranberries secas adoçadas
• Uma pitada de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte generosamente uma forma de pão de 22x11 cm e forre o fundo com papel manteiga.
2. Depois, em uma tigela grande, misture o açúcar, o buttermilk, o óleo, os ovos, a casca de limão, o suco de limão, o sal e a baunilha até obter uma mistura homogênea.
3. Em seguida, adicione a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, misturando até que tudo esteja bem incorporado.
4. Logo após, jogue as cranberries em uma tigela pequena com um pouco de farinha, misturando para que fiquem bem cobertas.
5. Por fim, incorpore as cranberries à massa, despeje tudo na forma preparada e leve ao forno.
6. Asse por 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas.
7. Deixe o pão esfriar na forma por 20 minutos antes de transferi-lo para uma grade de resfriamento.
8. Para a cobertura, bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, o leite e uma pitada de sal até ficar bem liso.
9. Adicione mais leite, se necessário, para atingir a consistência desejada e espalhe a cobertura sobre o pão esfriado.

Curiosidades

A receita de Pão de Limão com Cranberry traz um contraste delicioso entre o cítrico e o doce das frutas. Perfeita para um lanche ou café da tarde, essa receita é uma verdadeira explosão de sabores. A textura macia e úmida, combinada com o aroma vibrante do limão, lembra momentos especiais em família. Experimente e traga um pouco dessa alegria para a sua casa!