Refogado de Tofu com Brócolis

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/6/2026 às 09h01

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 340 g de brócolis, caules picados e flores cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 1 cebola verde, fatiada
• 80 ml de água
• 60 ml de amendoins torrados
• 225 g de castanhas d'água fatiadas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 240 ml de molho Kung Pao pronto, como o da Panda Express
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
• 340 g de tofu extra firme, pressionado e cortado em cubos

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque os cubos de tofu em uma tigela, adicione a maisena e misture bem.
2. Depois, cozinhe o tofu na frigideira por 4 minutos. Com a ajuda de pinças, vire os cubos e cozinhe por mais 4 minutos. Em seguida, escorra o tofu em um prato forrado com papel toalha.
3. Logo após, limpe a frigideira com papel toalha para remover os resíduos. Adicione o óleo de gergelim e o brócolis. Cozinhe por 6 minutos, mexendo constantemente.
4. Em seguida, acrescente as castanhas de água, o molho Kung Pao e a água. Cozinhe por mais 4 minutos e desligue o fogo.
5. Por fim, adicione o tofu reservado à mistura e mexa até que tudo esteja bem incorporado. Finalize com as cebolinhas e os amendoins por cima. Sirva sobre arroz ou noodles.

Curiosidades

O refogado de tofu com brócolis é uma deliciosa entrada que traz um sabor marcante e uma mistura de texturas. Originário da culinária asiática, esse prato é ideal para quem busca uma alimentação mais leve e saudável. Ao cozinhar, o aroma dos temperos invade a cozinha, preparando o paladar para a crocância do brócolis e a suavidade do tofu. Uma lembrança especial pode ser aquele jantar em família, onde todos se reúnem para saborear esta iguaria vibrante.