Fraldinha Grelhada Marinada com Kahlúa

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/6/2026 às 05h52

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga, picada
• 1 cebola-chantilly, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 120 ml de caldo de carne com baixo teor de sódio
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 3/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 500 g de bife de flank
• 3/4 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pó de espresso instantâneo
• Cebolinha grelhada, para decorar
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 1 1/2 colher (chá) de pó de chili
• 240 ml de licor de café (como Kahlúa)

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture 1/2 xícara do licor de café, o pó de espresso, 3/4 colher de chá de chili em pó, orégano, açúcar e 1/4 colher de chá de sal e pimenta.
2. Depois, seque a fraldinha com papel toalha e coloque-a em um saco plástico grande com fecho. Adicione a marinada, feche o saco e vire para cobrir bem a carne. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até mesmo durante a noite.
3. Em seguida, ao se aproximar do momento de cozinhar, deixe a carne e a marinada em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Retire a carne da marinada e seque-a novamente; descarte a marinada.
4. Logo após, tempere a fraldinha com 1/4 colher de chá de pimenta e 1/4 colher de chá de sal.
5. Preaqueça a grelha em temperatura média-alta. Unte levemente as grelhas e coloque a carne para grelhar, sem cobrir, virando uma vez, por cerca de 8 a 10 minutos. O ponto ideal é quando o termômetro registrar 54 graus Celsius.
6. Por fim, deixe a carne descansar por aproximadamente 10 minutos antes de fatiar bem fininho.
7. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a chalota e o alho, refogando até ficarem bem aromáticos, por cerca de 2 minutos.
8. Acrescente o restante do chili em pó e 1/4 colher de chá de sal e pimenta, cozinhando por mais 30 segundos. Misture o restante da 1/2 xícara do licor de café.
9. Deixe ferver em fogo médio até que o líquido reduza pela metade, em torno de 2 a 3 minutos. Adicione o caldo de carne e cozinhe até que o molho reduza para cerca de 2/3 de xícara, mais 2 a 3 minutos. Retire do fogo e, aos poucos, incorpore a manteiga, até que o molho esteja cremoso.
10. Sirva a fraldinha fatiada, regada com o molho e decorada com cebolinhas grelhadas.

Curiosidades

A Fraldinha Grelhada Marinada com Kahlúa é uma deliciosa opção que traz a união de sabores marcantes. Originária da culinária do Brasil, essa receita enche a casa de um aroma irresistível. Imagine a suculência da carne, marinada com um toque de licor de café, que resulta em uma textura macia e um sabor surpreendentemente equilibrado. É um prato que remete a momentos especiais, como um jantar com amigos ou uma celebração em família, sempre acompanhado de boas histórias e risadas.