Salmão Defumado Assado

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/6/2026 às 10h52

Ingredientes

• ½ limão, cortado em gomos
• 2 colheres (sopa) de cebolinha fina fatiada
• 2 colheres (sopa) de endro ou estragão frescos picados
• Sal a gosto
• 1½ xícaras de purê de batatas cozidas, opcional
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, dividida
• Páprica a gosto
• 2 filés de salmão sem pele e sem espinhas (200-225 g cada)
• 4 fatias de salmão defumado (cerca de 56 g no total)

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere a parte de cima dos filés de salmão com sal, pimenta e um pouco de cayenne. Em seguida, espalhe metade da manteiga derretida sobre a superfície.
2. Logo após, polvilhe o dill picado e coloque duas fatias de salmão defumado sobre cada filé, cobrindo bem a superfície e as laterais. Reserve os filés na geladeira até a hora de assar.
3. Depois, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Enquanto isso, distribua as batatas amassadas em duas assadeiras.
4. Em seguida, coloque os filés de salmão sobre as batatas. Se desejar, polvilhe um pouco de cayenne sobre o topo para realçar o sabor.
5. Logo após, coloque as assadeiras em uma forma para facilitar o transporte e leve ao forno. Asse até que a temperatura interna do salmão alcance entre 57 e 60 graus Celsius, cerca de 20 minutos.
6. Por fim, pincele o restante da manteiga derretida sobre os filés de salmão e decore com cebolinhas picadas. Sirva acompanhado de fatias de limão.

Curiosidades

O Salmão Defumado Assado é uma receita que combina tradições de cozinha e sabores intensos. Originário de pratos nórdicos, ele traz um aroma irresistível que envolve a cozinha. Ao assar o salmão, a textura se transforma em pura maciez, enquanto o toque defumado adiciona um sabor marcante. É uma lembrança de reuniões em família, onde o salmão sempre é prato principal. Ideal para surpreender em jantares especiais ou entre amigos.