Etouffée de Lagostim

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/6/2026 às 15h00

Ingredientes

• 1 pimentão verde (picado)
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta caiena (opcional)
• 2 colheres (sopa) de tempero cajun
• 5 colheres (sopa) de manteiga ou óleo vegetal
• 2 talos de aipo (picados)
• 4 dentes de alho (picados)
• 450 g de cauda de lagostim (somente carne e pré-cozida)
• 5 colheres (sopa) de farinha
• 2 xícaras de caldo de peixe ou frango
• 1 cebola amarela (picada)

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Misture a farinha para criar o roux e mexa continuamente até que adquira uma cor similar à de manteiga de amendoim, por cerca de 10 minutos.
2. Depois, acrescente a cebola, o pimentão, o aipo e o alho. Cozinhe e mexa por 5 a 7 minutos, até que os vegetais estejam macios.
3. Em seguida, adicione metade do tempero cajun, a pimenta caiena, e o caldo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
4. Logo após, incorpore os lagostins, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar até que os lagostins estejam bem aquecidos. Prove e adicione o restante do tempero cajun, se necessário.

Curiosidades

Etouffée de Lagostim é um prato de origem Cajun que encanta pela sua riqueza de sabores. Originário da Louisiana, esse prato combina lagostins em um molho cremoso e aromático. Ao prepará-lo, é impossível não se deixar envolver pelo aroma do roux dourado e pela textura suave que envolve os frutos do mar. Uma lembrança que muitos trazem é a de compartilhar essa receita durante uma confraternização, onde cada garfada traz à tona risadas e boas memórias.