Frango Cremoso com Parmesão e Legumes em Uma Só Panela

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/6/2026 às 07h01

Ingredientes

• 4 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, divididas
• 8 hastes de aspargo fresco, cortadas em pedaços de 2,5 cm
• sal e pimenta a gosto
• 180 ml de caldo de galinha
• 1/2 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
• 1 xícara de cogumelos picados
• 1/2 colher (chá) de tempero italiano
• 1/2 pimentão vermelho, fatiado no sentido do comprimento
• 1/2 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
• 900 g de coxas de frango sem osso e sem pele
• Raminhos de salsinha a gosto para guarnição opcional
• 1 xícara de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
• 1 abobrinha pequena, fatiada ao meio na vertical e depois cortada em rodelas
• 1 xícara de floretes de brócolis
• 1 xícara de cenouras em palitos
• 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
• 85 g de queijo parmesão finamente ralado
• 180 ml de creme de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, seque bem os pedaços de frango com papel toalha e tempere com tempero italiano, sal e pimenta.
2. Depois, em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto.
3. Logo após, coloque o frango na frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 5 a 7 minutos. Vire o frango, reduza o fogo para médio-baixo e tampe.
4. Em seguida, cozinhe por mais 5 minutos, até que os sucos do frango estejam claros. O termômetro deve marcar pelo menos 74 graus Celsius.
5. Retire o frango da frigideira e reserve em um prato aquecido.
6. Para a mesma frigideira, adicione o restante do azeite de oliva e manteiga em fogo médio-alto. Quando a manteiga derreter, acrescente as cebolas e a pimenta calabresa.
7. Cozinhe por 1 a 2 minutos e, em seguida, adicione os cogumelos e a pimenta vermelha.
8. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo frequentemente.
9. Adicione o brócolis, a abobrinha e as cenouras, cozinhando por 1 a 2 minutos enquanto mexe.
10. Inclua os aspargos, os tomates e o alho, cozinhando até o alho liberar seu aroma, por cerca de 1 minuto.
11. Despeje o caldo de frango e deixe ferver. Reduza o fogo e adicione as ervilhas.
12. Assim que o caldo estiver levemente borbulhando, adicione o creme lentamente enquanto mexe e, em seguida, acrescente o queijo parmesão.
13. Para servir, coloque 2 pedaços de frango em cada prato, cubra com os legumes e o creme de parmesão.
14. Finalize com salsinha fresca picada e sirva quente.

Curiosidades

O Frango Cremoso com Parmesão e Legumes em Uma Só Panela é uma verdadeira delícia que traz o conforto de um prato feito com amor. Com suas origens na culinária prática, este prato é perfeito para quem busca um jantar rápido e saboroso. Quando o frango é cozinhado, exala um aroma irresistível que combina com o frescor dos legumes. A textura cremosa da mistura é simplesmente de dar água na boca.