Casserola de Aspargos

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/6/2026 às 12h00

Ingredientes

• 908 g de aspargos frescos de diâmetro médio, limpos
• ½ xícara de amêndoas fatiadas (aproximadamente 3,5 g)
• 2½ colheres (sopa) de farinha de trigo
• 113 g de queijo Havarti, ralado (aproximadamente 1 xícara compactada)
• 2 colheres (sopa) de chalota picada (de 1 chalota de 28 g)
• 1 colher (chá) de folhas frescas de dill picadas, mais para guarnição
• 480 ml de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, divididas
• 1¼ colheres (chá) de sal kosher, divididas
• 2 colheres (chá) de raspas de limão (de 1 limão), mais para guarnição
• ½ xícara de bolachas amanteigadas trituradas (como Ritz®)

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Corte os aspargos para que caibam na assadeira e distribua em uma camada uniforme.
2. Depois, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Adicione as chalotas picadas e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficarem macias, cerca de 3 minutos.
3. Em seguida, acrescente a farinha e cozinhe, mexendo sem parar, até sentir o aroma levemente tostado, aproximadamente 2 minutos. Gradualmente, misture o creme de leite e cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar, cerca de 3 minutos.
4. Logo após, retire do fogo e adicione o queijo Havarti ralado, o zest de limão e 1 colher de chá de sal, mexendo bem até que tudo esteja incorporado.
5. Despeje o molho de maneira uniforme sobre os aspargos na assadeira, deixando as pontas expostas. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos.
6. Enquanto isso, coloque 1 colher de sopa de manteiga restante em uma tigela própria para micro-ondas e derreta por cerca de 30 segundos. Adicione os biscoitos triturados, as amêndoas, o dill e 1/4 de colher de chá de sal, misturando bem.
7. Após 10 minutos de forno, polvilhe a mistura de biscoitos sobre os aspargos. Retorne ao forno e asse até que os aspargos estejam macios e a cobertura dourada, cerca de 10 minutos. Sirva quente.

Curiosidades

A Casserola de Aspargos é uma opção deliciosa e sofisticada, perfeita para qualquer ocasião. Essa receita, que traz influências da culinária americana, encanta pelo aroma suave e pela cremosidade do queijo. Ao prepará-la, lembre-se do cheirinho que invade a cozinha e da crocância que contrasta com a maciez dos aspargos. É uma Entrada que faz qualquer refeição especial.