Carne de Vaca Italiana com Batatas ao Molho

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/6/2026 às 09h01

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 165 graus Celsius.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture sal, pimenta-do-reino e o cayenne. Tempere generosamente ambos os lados da carne com essa mistura.
3. Em seguida, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo alto. Coloque a carne na panela e cozinhe, virando ocasionalmente, até que esteja dourada dos dois lados. Retire a carne e reserve.
4. Logo após, reduza o fogo para médio. Acrescente a cebola e o aipo à panela com uma pitada generosa de tempero. Cozinhe, mexendo, até que as cebolas fiquem transparentes, cerca de 3 a 5 minutos.
5. Misture então o extrato de tomate, o alho e as ervas secas, e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione o vinho e cozinhe por mais alguns minutos até que a maior parte do vinho evapore.
6. Acrescente o caldo e a folha de louro, aumentando o fogo para levar a mistura a ferver. Retorne a carne à panela, regando com um pouco do líquido.
7. Cubra e asse no forno preaquecido por aproximadamente 2 horas, até que a carne esteja quase macia, mas não se desfazendo.
8. Enquanto isso, tempere os pedaços de batata com azeite e uma pitada da mistura de tempero ou apenas sal. Regue com um pouco da gordura da carne e misture bem.
9. Transfira as batatas para a panela com a carne. Enxágue a tigela com cerca de 1/2 xícara de água e acrescente à panela.
10. Cubra novamente e asse a 165 graus Celsius por mais 1 hora, até que tanto a carne quanto as batatas estejam bem macias.
11. Por fim, sirva em uma tigela, cobrindo com o líquido do cozimento. Decore com salsinha e pimenta e acompanhe com gomos de limão fresco.

Curiosidades

A Carne de Vaca Italiana com Batatas ao Molho é uma delícia que traz todo o sabor da tradição mediterrânea para a nossa mesa. Com suas notas ricas e aromáticas, é um prato que faz qualquer refeição especial. Lembro-me da primeira vez que experimentei essa receita em um almoço em família; o aroma que saía do forno era de dar água na boca e logo todos estavam à volta da mesa, ansiosos para degustar. A combinação suculenta da carne com as batatas é simplesmente irresistível.