Cream Cheese de Castanha de Caju Cultivada

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/6/2026 às 14h57

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as castanhas de caju em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho durante a noite ou por até 24 horas.
2. Depois, escorra as castanhas e transfira para um liquidificador. Adicione o sal, o fermento nutricional, o vinagre, o iogurte de castanha e um pouco de água. Bata em alta velocidade até obter uma mistura bem cremosa.
3. Em seguida, passe a mistura para um recipiente de vidro esterilizado e deixe fermentar em um local aquecido por 8 a 24 horas, até que atinja o sabor ácido desejado.
4. Logo após, você pode monitorar o processo, mexendo e provando a mistura de tempos em tempos.
5. Por fim, após a fermentação, tempere com sal a gosto e incorpore ervas, alho ou especiarias, se desejar. Resfrie na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
6. Para um sabor ainda mais apurado, recomenda-se deixar na geladeira por 24 a 48 horas.

Curiosidades

O cream cheese de castanha de caju cultivada é uma opção irresistível para quem busca um aperitivo cremoso e saudável. Ele traz todo o sabor das castanhas em uma textura leve e aveludada, perfeita para acompanhar torradas ou vegetais. Uma curiosidade é que, além de saboroso, é uma alternativa vegana que encanta a todos. Enquanto se prepara, o aroma suave das castanhas se mistura ao toque ácido do vinagre, criando uma explosão de sabores que aguçam a curiosidade. É uma experiência que remete a momentos de aconchego à mesa com amigos e família.