Costeletas de Porco Assadas com Abobrinha

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/6/2026 às 19h00

Ingredientes

• 4 abobrinhas, cortadas em quatro ao longo e depois ao meio
• 4 costeletas de porco sem osso, de 2 a 2,5 cm de espessura
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 ovo grande
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 2 colheres (chá) de mistura de temperos de ervas italianas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Raminhos de salsa para decorar, se desejado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 16 tomates-cereja para decorar, se desejado
• 1 ½ xícara de farinha de roscas panko
• 1 colher (chá) de alho granulado
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
• 1/4 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius e forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque uma grade sobre o papel.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca Panko, o queijo parmesão, os temperos italianos, as flocos de pimenta vermelha, o alho em pó, a páprica defumada, e sal e pimenta a gosto.
3. Logo após, reserve 2/3 da mistura em um prato. Quebre um ovo em uma tigela rasa e bata-o até misturar clara e gemma.
4. Em seguida, pincele cada pedaço de abobrinha com o ovo batido e passe na mistura de Panko. Coloque as abobrinhas empanadas na grade.
5. Depois, mergulhe as costeletas no ovo batido, deixando o excesso escorregar de volta na tigela. Em seguida, envolva cada costeleta na mistura reservada de Panko, pressionando levemente.
6. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio até a manteiga derreter. Coloque as costeletas na frigideira e doure cada lado, cerca de 3 a 5 minutos.
7. Logo após, acomode as costeletas douradas na grade com as abobrinhas e asse no forno preaquecido até que a carne esteja cozida, cerca de 12 a 15 minutos.
8. Por fim, retire as costeletas do forno e coloque em um prato de servir. Se desejar, grelhe rapidamente as abobrinhas até que fiquem levemente douradas.
9. Decore com os tomates-cereja e raminhos de salsinha antes de servir morno.

Curiosidades

As costeletas de porco assadas com abobrinha são uma opção irresistível para quem busca uma refeição saborosa e reconfortante. Originária da culinária brasileira, essa combinação traz um toque caseiro à mesa. Ao assar, o aroma da carne se mistura ao frescor da abobrinha, criando um prato delicioso. Com uma crocância de dar água na boca por fora e a suculência da carne por dentro, cada garfada é uma explosão de sabor, perfeita para um almoço em família ou um jantar especial.