Bacalhau Frito na Panela com Tomates

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/6/2026 às 22h57

Ingredientes

• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de alcaparras escorridas (opcional)
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• ½ colher (chá) de sal, ou a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 pote de 500 g de tomates uva, cortados ao meio
• 1 cebola shallot média, fatiada finamente

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture os tomates, a cebola, o alho, o vinagre de vinho tinto, o azeite, os alcaparras e o sal. Reserve essa combinação.
2. Depois, cerca de 15 minutos antes de cozinhar, retire o bacalhau da geladeira para que atinja a temperatura ambiente. Corte em pedaços e seque bem com papel toalha.
3. Logo após, tempere generosamente os lados do bacalhau com sal e pimenta.
4. Em seguida, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione o azeite e derreta a manteiga. Misture para cobrir o fundo.
5. Adicione o bacalhau à frigideira e evite mover os pedaços até o momento de virá-los. Cozinhe até que o peixe se desfaça facilmente com um garfo, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
6. Por fim, retire cuidadosamente os filés da frigideira com uma espátula, coloque em um prato e na mesma frigideira, adicione a mistura de tomates. Cozinhe e raspe qualquer resíduo do fundo até os tomates começarem a amolecer.
7. Spoon a mistura de tomates sobre os filés de bacalhau, decore com salsinha e sirva em seguida.

Curiosidades

O Bacalhau Frito na Panela com Tomates é uma iguaria que encanta muitos paladares no Brasil. Esta receita combina o sabor do bacalhau com a frescura dos tomates, tornando-se uma ótima opção para encontros familiares. O aroma dos temperos ao refogar é surpreendente e promete deixar todos com água na boca. A textura crocante do bacalhau contrasta com a suavidade dos tomates, criando uma experiência gustativa memorável.