Batatas Fritas à Assassina

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/6/2026 às 10h00

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• ⅛ colher (chá) de sal kosher
• ¼ colher (chá) de pimenta caiena
• 450 g de batatas fritas congeladas em tiras
• 1 ½ colheres (chá) de flocos de pimenta vermelha
• ½ colher (chá) de alho em pó
• 57 g de queijo Parmigiano-Reggiano
• 60 ml de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 dentes de alho, bem picados ou amassados

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 230 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Depois, em uma tigela grande, coloque o extrato de tomate, o azeite, o alho amassado, o alho em pó, as flocos de pimenta, a pimenta caiena, a pimenta do reino e o sal. Misture bem.
3. Em seguida, adicione as batatas fritas congeladas aos poucos, separando-as bem para evitar que fiquem grudadas.
4. Logo após, use uma espátula para misturar até que todas as batatas estejam cobertas de maneira uniforme.
5. Em seguida, utilize um ralador fino para polvilhar uma camada de queijo Parmigiano-Reggiano sobre as batatas. Misture novamente e repita o processo mais uma vez.
6. Depois, transfira as batatas para a assadeira, distribuindo-as em uma única camada e de forma uniforme. Finalize com mais queijo ralado por cima.
7. Por fim, leve ao forno e asse por 30 a 35 minutos, até que fiquem bem douradas e crocantes. Fique atento, pois o tempo pode variar conforme o tamanho das batatas.
8. Quando estiverem prontas, polvilhe mais Parmigiano-Reggiano e guarde algumas folhas de salsinha picada por cima antes de servir.

Curiosidades

As Batatas Fritas à Assassina são um deleite irresistível que combina crocância e sabor intenso. Uma receita que, embora simples, traz um toque especial com temperos e queijo. É o acompanhamento ideal para reuniões com amigos ou um lanche rápido em casa. Ao saborear, você sentirá o aroma envolvente do alho misturado ao queijo derretido. Um verdadeiro abraço em forma de comida, certeiro para aquecer o coração e a alma.