Patê de Martini Sujo

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/7/2026 às 09h01

Ingredientes

• 227 g de cream cheese, amolecido
• 1 cebola chalota, finamente picada
• ¾ colher (chá) de pimenta, dividida
• 57 g de gin, dividido
• 125 ml de creme azedo
• ¾ colher (chá) de sal kosher
• 2,5 colheres (sopa) de azeite de oliva, dividido
• 227 g de queijo azul, esfarelado
• 360 ml de azeitonas verdes recheadas com pimentão fatiadas, além de 3 colheres (sopa) de azeitonas em conserva, divididas

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio. Junte a chalota picada e refogue, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos, até ficar macia. Em seguida, adicione 35 ml de gin com cuidado e retire do fogo.
2. Logo após, transfira o cream cheese, o queijo azul, o creme de leite e a mistura da chalota para a tigela da batedeira. Bata em velocidade média-baixa até que tudo fique bem incorporado.
3. Em seguida, adicione 1 xícara de azeitonas e 1 colher de sopa da salmoura à mistura. Misture delicadamente até que estejam bem distribuídas, e então tempere com sal e pimenta.
4. Transfira o patê para uma tigela de servir, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.
5. Enquanto isso, prepare a cobertura de azeitonas. Misture as azeitonas restantes com o azeite, gin, salmoura e pimenta-do-reino em uma tigela pequena.
6. Por fim, escorra um pouco do líquido da mistura de azeitonas e espalhe sobre o patê. Sirva com biscoitos ou crostinis para acompanhar.

Curiosidades

O patê de martini sujo é uma entrada que combina sabores sofisticados com um toque descontraído, ideal para festas. Seu aroma inebriante de gin e as azeitonas trazem um charme especial. A textura cremosa contrasta com a crocância que você pode acompanhar com torradas ou biscoitos. Uma receita que sempre faz sucesso nas reuniões da família, recordando momentos de celebração e boa companhia.