Queijo Fundido com Chorizo

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/7/2026 às 14h57

Ingredientes

• 140 g de linguiça chorizo crua
• 1 pimenta serrano pequena e fresca, picada finamente
• 16 tortillas de milho ou farinha, aquecidas
• 3 xícaras de queijo Chihuahua ou Monterey Jack ralado
• 1 xícara de cebola branca picada
• Diversos acompanhamentos como: pico de gallo, abacate, coentro e/ou rabanetes fatiados
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal (opcional)
• ¼ colher (chá) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes e preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Em uma frigideira, doure o chorizo em fogo médio por cerca de 5 a 7 minutos.
2. Depois, utilizando uma escumadeira, transfira o chorizo para um prato forrado com papel toalha para absorver a gordura. Na mesma frigideira, adicione óleo, se necessário, e refogue a cebola e o chile até que fiquem macios, cerca de 5 a 8 minutos.
3. Em seguida, incorpore quase todo o chorizo reservado, deixando apenas 2 colheres para a decoração, e pulverize com o queijo Chihuahua sobre a mistura.
4. Logo após, leve a assadeira ao forno preaquecido e asse até o queijo derreter e borbulhar, por aproximadamente 8 a 10 minutos. Se preferir, utilize a função do grill nos últimos minutos para deixar a superfície levemente tostada.
5. Por fim, retire do forno, adicione o chorizo reservado por cima e os acompanhamentos de sua escolha. Sirva imediatamente com tortillas aquecidas.

Curiosidades

O Queijo Fundido é uma entrada que traz toda a tradição mexicana para a sua mesa. Essa delícia, que derrete na boca, é perfeita para aquecer os corações e animar as festas. Imagino o aroma irresistível do queijo derretendo e o toque picante do chorizo se espalhando pelo ar, fazendo qualquer um se sentir em casa. É uma receita que sempre me lembra de reunir a família e os amigos ao redor da mesa, acompanhados de boas risadas e conversas. Com uma combinação perfeita de sabores e texturas, a gente não resiste a mergulhar as tortillas quentinhas nesta mistura deliciosa.