Peixe Assado com Crosta de Parmesão

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/7/2026 às 17h00

Ingredientes

• ¼ xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva, dividido
• 1½ colher (chá) de ervas de Catanzaro
• ¼ xícara de farinha de rosca Panko
• 1 limão, dividido
• 1 dente de alho
• 450 g de filés de bacalhau ou outro peixe branco
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• Sal e pimenta a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 230 graus Celsius. Prepare uma assadeira forrando-a com papel alumínio.
2. Depois, corte o limão ao meio e, em seguida, em fatias. Esprema o suco de duas fatias em uma tigela pequena.
3. Logo após, adicione duas colheres de chá de azeite à tigela com o suco de limão. Rale o dente de alho até formar uma pasta e misture à mistura.
4. Em seguida, acrescente o panko, o queijo parmesão e as ervas de Catanzaro. Misture bem todos os ingredientes.
5. Logo após, regue o papel alumínio da assadeira com a colher restante de azeite. Tempere ambos os lados do filé de peixe com sal e pimenta.
6. Depois, coloque o filé de peixe na assadeira. Pincele com a mostarda Dijon e pressione a mistura de panko uniformemente sobre o peixe.
7. Por fim, leve ao forno preaquecido e asse até que o peixe se desfaça facilmente ao ser testado com um garfo, cerca de 15 minutos. Sirva com as fatias de limão restantes.

Curiosidades

O peixe assado com crosta de parmesão é uma receita que traz toda a leveza e frescor da culinária mediterrânea. Já imaginei momentos em família, saboreando o aroma desse prato delicioso enquanto ele assa no forno. A crosta crocante e dourada, unida ao sabor suave do peixe, cria uma harmonia perfeita. Com cada garfada, você sente a textura macia do peixe contrastando com a crocância da camada de parmesão.